我是南楼山酿酒技术网的创办人，也是个泡了十几年养生酒的老酒匠了。后台留言里，问“人参灵芝能一起泡酒吗”的朋友特别多。今天咱就掏心窝子聊聊这事儿，不光告诉你“能”，更要手把手告诉你“怎么泡才对味儿、对身子”。
我最早琢磨这组合，还是跟一位老中医请教之后。他说，人参补气，像给身体加把火；灵芝安神，像给身体降降温、铺层软垫子。一补一和，听着就挺搭。但你要是随便扔进高度酒里泡，那可真是暴殄天物了，弄不好劲儿太冲，喝了还上火。
先说选料，这是基础。人参，别图便宜买那些硫磺熏过的“白胖子”，要选那种纹路清晰、须子完整的生晒参，林下参更好。灵芝呢，别被那些喷了亮漆、当工艺品卖的迷惑了，要选朵形完整、背面孢子粉看着自然的切片或整朵。记住，药材是根本，底子差了，什么好酒也泡不出那个精气神。
再说酒，这是灵魂。很多人以为度数越高越好，其实不然。泡人参灵芝，我用的是50度左右的纯粮固态发酵白酒。这个度数既能有效溶解药材里的醇溶性和水溶性成分，又不会因为酒精太烈而破坏一些活性物质。千万别用酒精勾兑酒，那股子刺鼻的“酒精味”会毁了所有药材的香气，泡出来喝一口都头疼。
关键的比例来了，这是我试过无数次总结出来的“黄金配比”：以10斤装的玻璃坛子为例，放一支20克左右的生晒参，再放30-50克的灵芝（大约是一整朵中等大小的切片），最后可以抓一小把枸杞（20克左右）和几颗红枣来调和口感、增加甜润。酒，就加到淹没所有药材并高出两指就行。
泡制的过程，急不得。密封好坛口，放在阴凉避光的地方，别动不动就拿出来摇晃。头一个月，每周可以轻轻晃一下坛子，让成分融合。一般来说，泡上两到三个月，酒色逐渐变成透亮的琥珀色或棕红色，就可以喝了。这时候人参的甘醇和灵芝特有的菌香都融到了酒里，抿一小口，先是酒的绵柔，接着是复合的草药香回上来，很舒服。
这里我必须提醒几点禁忌，这比配方还重要！第一，这不是日常佐餐酒，是养生用的，每天一小盅（15-25毫升）足矣，千万别贪杯。第二，感冒发烧、身体有急性炎症、或者本身就阴虚火旺容易口干舌燥的朋友，暂时别喝。第三，孕妇、哺乳期妇女和儿童，坚决不要碰。
泡酒这事儿，说到底是个慢工出细活、与时间对话的过程。看着药材在酒中慢慢舒展，酒色一日日变得醇厚，那份期待和成就感，是买成品酒完全体会不到的。如果你也对这种传统的养生方式感兴趣，想了解更多细节或者不同的药材搭配，我这里有个小建议，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有很多我整理的独家配方和避坑指南，都是这些年实实在在总结出来的经验，应该能帮你少走很多弯路。
总之，人参配灵芝泡酒，是个好方子，但讲究“材真、酒纯、法正、量适”。别被市场上那些花里胡哨的概念酒忽悠了，自己动手，泡一坛真正属于自己的养生酒，那份安心和醇厚，才是最好的。