老有人问我，南楼，你这酿酒技术里，除了粮食酒，是不是也懂点药酒？嘿，你算是问对人了。我刚开始琢磨酿酒那会儿，家里老爷子就爱泡点人参灵芝啥的，说喝了有精神。那时候不懂，就觉得那酒颜色好看，闻着有股子特别的药香。后来自己学了中医基础，再回头琢磨这泡酒的门道，才发现这里头学问可真不少。今天咱不聊怎么酿，就聊聊这人参灵芝泡酒，到底能起个啥作用，以及怎么泡才能把它们的“劲儿”都给泡出来。
首先，咱得把话说明白。这人参灵芝泡酒，它首先是一种“养生调理酒”，不是包治百病的“神酒”。您要是身体真有啥大毛病，那得听医生的，酒可不能当药喝。它的作用，更多是体现在“扶正固本”和“日常调理”上。这人参，在咱中医里是“大补元气”的头号选手，说白了，就是能帮你把身体的那股子“原动力”给提起来。现代研究也说，里头的人参皂苷对调节免疫力、缓解疲劳有帮助。我自己的感觉是，以前熬夜赶工累得不行，抿一小口泡好的人参酒，那股子从胃里暖到四肢的劲儿，确实让人缓过来不少，不是那种咖啡因的兴奋，而是感觉身体底子又被夯实了一点。
那灵芝呢？它更像是位“清道夫”兼“协调员”。中医讲灵芝“安神、补气、止咳平喘”，现代科学看中的是它的多糖和三萜类化合物，抗氧化、调节免疫是它的强项。它和人参搭档，一个负责“加油鼓劲”（人参），一个负责“清理路障、平复情绪”（灵芝），一补一调，配合得就挺妙。所以很多人喝了感觉睡眠踏实了，没那么容易累，气色看着也透亮些，就是这个道理。
知道了有啥用，咱得说说怎么泡。这里头最大的坑，就是“一锅乱炖”。我见过有人把十几种药材全扔进去，觉得越补越好，那可不行！药性有相生相克，泡酒不是炖汤。对于家庭泡制，我的建议是：精简、纯净、耐心。
先说比例，这是我试过比较稳妥的：50度左右的纯粮白酒（最好是清香型或米香型，味道不抢）5斤，干人参1-2支（大约20-40克），干灵芝1朵（大约30-50克）。喜欢口感甜润的，可以再加20克枸杞和5颗红枣。记住，酒是溶剂，度数太低提取不出有效成分，还容易坏；度数太高，药性太“燥”，口感也冲。50度左右是个黄金点。
容器一定得用玻璃或陶瓷的，洗干净，最好用高度酒涮一遍消毒。药材不用洗（水洗容易坏），简单用干净布擦擦浮灰就行。把人参和灵芝（可以剪成小块，增大接触面积）连同枸杞红枣一起放进去，然后倒酒，密封。放在阴凉避光的地方，别晒太阳。接下来就是等了。
很多朋友问要泡多久？心急吃不了热豆腐。至少要泡一个月以上，两三个月更好。时间太短，药性没完全溶出来，喝了跟普通酒差别不大。每周可以轻轻摇晃一下瓶子，让药材上下翻动，融合更均匀。泡好的酒颜色会是漂亮的琥珀色或棕红色，透亮，闻起来有浓郁的复合香气。
怎么喝也有讲究。这不是拼酒量的东西！每天一小盅，大概15-25毫升，晚饭后喝就行。千万别早上空腹喝，也别当水喝。坚持一段时间，细细体会身体的反馈，比一次性猛喝管用得多。
泡酒这事儿，说难不难，但细节决定成败。选材、比例、时间，每一个环节都关乎最后那口酒的效果。我把自己这些年总结的零散经验，都系统整理在了南楼山酿酒技术网上。如果你对泡酒或者其他酿酒技术感兴趣，想避开我当年走过的弯路，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术。里头有我写的更详细的配方、避坑指南，还有一群同样爱琢磨的朋友可以交流。泡酒，泡的是一份耐心，也是一份对自己身体的关照，咱得把这门老手艺，用对了，用好了。