还记得去年秋天，邻居老李送来一筐自家种的葡萄，紫得发亮，甜得沁人。我一时兴起，决定试试酿酒。没想到，这一试竟让我爱上了这门手艺。今天，我就把这段经历和学到的葡萄酿酒方法分享给大家。
首先，选葡萄是关键。酿酒用的葡萄和我们平时吃的有些不同，皮厚、籽多、甜度高的品种更适合。我那次用的是巨峰葡萄，虽然不如专业酿酒葡萄理想，但胜在新鲜无农药。记得要把坏果、烂果都挑出来，不然会影响整批酒的口感。
清洗葡萄时要注意，不能把表面的天然酵母洗掉太干净。我通常用清水轻轻冲洗，然后摊开晾干。这个等待的过程最是磨人，看着晶莹的水珠从葡萄上滑落，总忍不住偷吃几颗。晾干后，把葡萄一粒粒摘下来，这时候满手都是黏糊糊的葡萄汁，连指缝里都是甜甜的香气。
接下来就是破碎环节了。我试过用手捏，也用过擀面杖，后来发现最方便的还是用干净的搅拌机轻打几下。记住不能打得太碎，不然会破坏籽里的单宁，影响酒的口感。这时候葡萄汁开始大量渗出，紫红色的液体在容器里荡漾，空气中弥漫着醉人的果香。
发酵是最神奇的阶段。按照南楼山酿酒技术网上的建议，我加入了适量的酵母（其实葡萄皮上自带的野生酵母也能用）。第一天没什么动静，第二天就开始冒小气泡，到了第三天，整个容器都在"咕嘟咕嘟"地唱歌。我每天都要打开搅拌几次，看着紫色的泡沫翻滚，像极了小时候玩的肥皂水。
大约一周后，激烈的发酵渐渐平息。这时候就可以进行第一次过滤了。我用干净的纱布把葡萄皮渣滤出来，看着深红色的酒液缓缓流出，那种成就感真是难以形容。过滤后的酒液要转入干净的容器中进行二次发酵，这个过程通常需要2-3周。记得要留出一些空间，因为发酵还会产生少量气体。
最后是澄清和装瓶。我试过用蛋清澄清，效果不错。装瓶前记得先在线学习酿酒技术中提到的消毒方法处理瓶子。当第一批酒终于装瓶封口时，我特意留了一小杯尝尝。虽然比不上专业酒庄的出品，但那带着葡萄园阳光的味道，是任何商店都买不到的珍贵。
现在回想起来，那次酿酒经历教会我的不仅是技术，更是一种生活态度。如果你也想尝试，不妨参考酿酒技术教程，从简单的开始做起。记住，好的葡萄酒需要时间，就像生活中的美好事物一样，急不得。