浓香型白酒的制作工艺概述
浓香型白酒作为中国白酒四大香型之一，以其独特的窖香浓郁、绵甜爽净的特点深受消费者喜爱。其制作工艺源远流长，主要分布在四川、江苏等地，以五粮液、泸州老窖等为代表。下面南楼山酿酒...
关于浓香型白酒酿造的常见问题解答
1. 浓香型白酒的主要特点是什么？
浓香型白酒以浓郁香气、绵甜醇厚、回味悠长著称，典型代表如五粮液、泸州老窖，采用泥窖发酵和混蒸混烧工艺，香气成分复杂多样。
2. 浓香型白酒的酿造原料有哪些？
主要原料包括高粱、大米、糯米、小麦和玉米等谷物，其中高粱是核心，提供淀粉和风味物质，辅以优质水源和酒曲。
3. 浓香型白酒的发酵过程如何？
发酵在泥窖中进行，使用中高温大曲，发酵周期约60-90天，通过微生物作用将淀粉转化为酒精和香气成分，形成独特风味。
4. 浓香型白酒的蒸馏技术有何特点？
采用混蒸混烧技术，将发酵好的酒醅与原料一起蒸馏，使香气和酒精同步提取，提高酒体醇厚度和香气复杂度。
5. 如何储存和勾兑浓香型白酒？
新酒需在陶坛中陈酿数年，以柔化酒体、提升风味；勾兑时按不同年份和批次调配，确保品质稳定和风格一致。