说起鹿茸泡酒，很多人第一反应就是滋补养生。但你知道吗？同样的鹿茸，不同的泡制方法，效果可能天差地别。记得去年冬天，我的一位老客户拿着他泡了三个月的鹿茸酒来找我，说喝了完全没感觉。我打开一看，好家伙，整根鹿茸直接扔进去泡，连切片都没切！今天，就让我这个在南楼山酿酒技术网工作多年的酿酒师，来告诉你鹿茸泡酒的正确打开方式。
首先，选材是关键。优质的鹿茸应该是色泽均匀、质地坚硬、无霉变的新鲜鹿茸。我建议选择3-5年生的梅花鹿茸，这样的鹿茸活性成分最丰富。记得有一次去东北采购，当地的老猎人告诉我，最好的鹿茸是在清晨采集的，这时候鹿茸的活性成分最高。买回来的鹿茸要先用软毛刷轻轻刷去表面的杂质，但千万不要用水冲洗，这样会损失有效成分。
处理鹿茸时，切片是个技术活。太厚了有效成分难以溶出，太薄了又容易碎。我一般建议切成0.3-0.5厘米的薄片，这样既能保证有效成分充分释放，又不会影响酒液清澈。切好的鹿茸片要放在通风处阴干1-2天，去除表面水分。这里有个小窍门：可以在鹿茸片上划几道浅口，这样能增加与酒液的接触面积。
选酒也很讲究。很多人问我：'鹿茸泡酒用什么酒好？'我的建议是50度以上的纯粮白酒。度数太低不利于有效成分的提取，太高又可能破坏某些活性物质。我特别推荐用高粱酒，因为它本身就有温补的作用，与鹿茸相得益彰。记得有一次用茅台镇的原浆酒泡制，效果出奇的好，客户反馈说喝了浑身暖洋洋的。
泡制过程其实很简单，但要注意细节。将处理好的鹿茸片放入干净的玻璃容器中，倒入白酒，酒液要完全没过鹿茸。密封后放在阴凉避光处，每隔3-5天轻轻摇晃一次。一般来说，30天左右就可以饮用了，但如果想要效果更好，建议泡制60-90天。有个老客户告诉我，他泡了半年的鹿茸酒，每天一小杯，整个冬天都没感冒。
关于保存，很多人问'鹿茸泡酒可以放多久'。在密封良好的情况下，常温可以保存1-2年。但如果开封后，建议在3个月内喝完。我有个小建议：可以分装成小瓶，喝一瓶开一瓶。存放时要注意避光，温度最好保持在15-25℃之间。记得有次去客户家，发现他把鹿茸酒放在阳台上，阳光直射导致酒液变色，实在可惜。
最后说说饮用方法。鹿茸酒虽好，但也不能贪杯。我建议每天饮用15-30ml，最好在晚饭后饮用。第一次喝的人可以从少量开始，观察身体反应。孕妇、高血压患者和阴虚火旺体质的人要慎用。如果想了解更多专业酿酒知识，可以查看我们的教程页面。记住，好的鹿茸酒应该是酒色金黄透亮，入口绵柔，回味悠长，喝完后全身微微发热，这才是真正的滋补佳品。