大家好，我是南楼山的酿酒师老陈。这些年，在南楼山酿酒技术网后台，我收到最多的问题之一就是关于鹿茸泡酒。很多朋友都听说这是好东西，大补元气，买回来就兴冲冲地往酒里一扔，结果不是喝了上火流鼻血，就是感觉没啥效果，白白糟蹋了好材料。今天，我就结合自己十几年跟药材、酒打交道的心得，和大伙儿唠唠这鹿茸泡酒的门道，重点说说那些最容易踩坑的禁忌，保证都是干货。
首先啊，咱得明白，鹿茸是“血肉有情之品”，性温，劲儿大，它可不是普通的红枣枸杞。用它泡酒，核心就八个字：因人而异，过犹不及。你别看网上动不动就“十大禁忌”、“八大注意”，其实抓住几个最要命的点，就能避开九成的风险。
第一个大禁忌，就是不看体质乱喝。这是最危险的！如果你是那种平时就爱上火，口干舌燥，脸上爱长痘，大便干燥的朋友，这鹿茸酒对你来说可能就是“火上浇油”。还有高血压没控制住、感冒发烧、或者身体有急性炎症的时候，也绝对要管住嘴。我见过一个大哥，本来就肝阳上亢头晕，喝了自泡的鹿茸酒，第二天血压飙得更高，差点出事。记住，补品再好，也得身体“受补”才行。
第二个禁忌，是比例和时间乱来。很多人觉得鹿茸越贵越好，放得越多越补，这可不对。一般来说，一斤50度左右的纯粮白酒，放15-20克鹿茸片就足够了，泡上一个月左右就能喝。你别整得跟炖汤似的，半瓶子都是料，那泡出来的不是酒，是“药汤子”，太浓了身体根本受不了。喝的时候也是，一天一小盅，大概15-20毫升，细水长流才是养生的道理。那种拿它当普通酒喝，一顿干半杯的，纯属跟自己身体过不去。
第三个禁忌，是基酒选错了。泡鹿茸，最好用50-60度的纯粮酿造白酒。度数太低，比如二三十度的，杀菌能力不够，药材容易变质；度数太高，比如七十度以上，反而会把鹿茸里的一些有效成分“锁死”，泡不出来。千万别用酒精勾兑酒，那玩意本身伤身，再泡上鹿茸，好坏成分一锅烩，你喝下去到底是补还是伤，真说不清。我自己的经验是，用固态法酿的纯高粱酒，味道最正，和鹿茸的醇厚能融合得很好。
第四个禁忌，是配伍太随意。有些人喜欢搞“十全大补”，把鹿茸、人参、枸杞、苁蓉、海马…恨不得全塞一个罐子里。药材之间是有相生相克关系的，不懂药理胡乱搭配，可能效果抵消，甚至产生副作用。对于大部分只想温补肾阳的朋友，鹿茸配点枸杞和熟地黄就非常好了，枸杞能滋阴，平衡鹿茸的燥性，这就是简单的“阴阳平衡”道理。复杂的方子，一定要咨询专业中医师，别自己当医生。
第五个禁忌，是容器和保存不当。一定要用玻璃或陶瓷的广口瓶，千万别用塑料桶！塑料中的有害物质会被酒精溶解，那酒可就毁了。泡好后，要密封放在阴凉避光的地方，别放冰箱，也别被太阳直射。每次取酒要用干净无水的勺子，防止细菌进去导致变质。
说到底，泡酒是一门将时间、材料与耐心融合的手艺，急不得，也马虎不得。你尊重它，它才会回馈你健康和滋养。如果你对更多细节，比如不同体质的具体配方、如何挑选优质鹿茸、或者其他的家庭酿酒技术感兴趣，我建议你关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包。里面有很多我整理的具体操作图解和避坑指南，都是免费分享的，希望能帮大家少走弯路，安全地享受自酿酒的乐趣。记住，好酒是养人的，方法对了，才是真正的滋补。