记得去年夏天第一次尝试用蓝莓泡酒时，那股酸甜中带着微醺的香气至今难忘。当时邻居张阿姨送来一筐自家种的蓝莓，说可以试试泡酒，没想到这一试就让我爱上了这种果酒制作。今天在南楼山酿酒技术网和大家分享这份带着紫罗兰色泽的甜蜜。
选择蓝莓是关键的第一步。最好挑选饱满圆润、表皮完好的新鲜蓝莓，我通常会闻一闻，带点自然果香的品质最好。记得有次用了超市特价蓝莓，结果泡出来的酒总带着股涩味。清洗时要轻柔，用淡盐水浸泡10分钟后流水冲洗，千万别搓破果皮。晾干这步千万不能省，去年王师傅就是急着装瓶，结果半个月后整罐酒都长了白毛。
关于容器，我强烈建议用广口玻璃罐。第一次做时用了塑料桶，两个月后酒里总带着股塑料味。配方比例是门学问，经过多次试验，我发现1斤蓝莓配3两冰糖和1.5升38度白酒最合适。喜欢甜口的可以多加50克糖，但千万别超过这个量，去年李姐贪甜加了半斤糖，最后酒甜得发腻。把蓝莓和冰糖交错着铺进罐子，倒入白酒后要确保完全没过蓝莓。
密封后放在阴凉处这件事特别重要。我习惯在瓶口先盖层保鲜膜再拧紧瓶盖，这样密封性更好。前两周每天轻轻摇晃一次，看着蓝莓的颜色慢慢渗入酒中，就像紫色的晚霞在水中晕染开来的过程。三个月后开罐过滤时，那股混合着果香和酒香的独特气息，总让我想起小时候偷尝爷爷酒坛子的回忆。
过滤时要用细纱布慢慢挤压，这个步骤急不得。有次我图快用榨汁机，结果酒变得特别浑浊。过滤后的酒液装瓶继续陈酿，半年后的口感会更圆润。记得第一次成功时，我特意带了瓶给张阿姨尝，她笑着说比她在酿酒技术教程里学的配方还要好喝。现在每年蓝莓季，我们几个邻居都会组团泡酒，去年足足做了50斤，连小区保安都来讨要配方呢。
最后提醒大家，虽然蓝莓酒度数不高，但后劲不小。去年中秋家宴，表哥连喝三杯后非要给大家表演太极拳，结果差点打碎了我的青花瓷瓶。现在我的酒柜里总备着几瓶，朋友来做客时小酌一杯，配上自制的蓝莓酱饼干，这份微醺的甜蜜，或许就是生活最好的调味剂。想学习更多果酒制作技巧的朋友，可以看看整粒无辅料酿酒技术，里面有很多实用的小窍门。