橘子酒如何制作
橘子酒是一种口感清新、果香浓郁的家庭酿酒，制作过程简单，适合初学者尝试。下面将详细介绍橘子酒的制作步骤。
材料准备
制作橘子酒需要以下材料：新鲜橘子5公斤、白砂糖1公斤、酿酒酵母5克、柠檬酸10克、果胶酶5克。橘子最好选择成熟度高、无腐烂的果实。
制作步骤
1. 橘子处理：将橘子洗净去皮，果肉捣碎成泥状。注意保留部分果皮可以增加香气。
2. 加糖：将白砂糖与橘子泥充分混合，糖的比例约为橘子重量的20%。
3. 添加辅料：加入柠檬酸调节酸度，果胶酶帮助分解果胶。
4. 发酵：将酿酒酵母活化后加入，保持温度在20-25℃发酵7-10天。
5. 过滤澄清：发酵完成后过滤果渣，静置澄清3-5天。
6. 装瓶储存：将澄清后的酒液装入消毒过的瓶中，密封储存1个月后即可饮用。
注意事项
1. 所有器具必须严格消毒，避免杂菌污染。
2. 发酵过程中每天搅拌1-2次，帮助均匀发酵。
3. 储存环境要避光、温度稳定，最佳储存温度为15℃左右。
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