酒泡辣椒的制作方法
酒泡辣椒是一道非常受欢迎的家常小菜，不仅口感独特，还具有开胃消食的功效。下面南楼山酿酒技术网将为您详细介绍酒泡辣椒的制作步骤。
准备材料
制作酒泡辣椒需要准备以下材料：新鲜辣椒500克、高度白酒200毫升、食盐50克、冰糖30克、干净的玻璃罐一个。辣椒最好选择肉质厚实的品种，如二荆条或朝天椒。
制作步骤
1. 将辣椒洗净后晾干水分，切记一定要完全晾干，否则容易变质。
2. 用牙签在辣椒上扎几个小孔，这样更容易入味。
3. 将辣椒装入消毒过的玻璃罐中，加入食盐和冰糖。
4. 倒入高度白酒，酒要完全没过辣椒。
5. 密封罐口，放置在阴凉通风处。
注意事项
1. 制作过程中所有器具必须保持干净无水。
2. 建议使用50度以上的白酒，这样杀菌效果更好。
3. 泡制时间一般为15-30天，时间越长味道越浓郁。
4. 如果发现液体变浑浊或有异味，应立即丢弃。
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