黄酒制作视频教程：从原料到成酒的完整流程
作为中国最古老的发酵酒类之一，黄酒的制作工艺已有数千年历史。南楼山酿酒技术网为您整理专业级黄酒制作视频教程，通过图文结合的方式，帮助您掌握这项传统技艺的核心要...
关于黄酒酿造的常见问题解答
1. 黄酒酿造需要哪些原料？
传统黄酒以糯米、麦曲和水为主要原料，部分地区会添加红曲米或草药。糯米需浸泡12小时以上，麦曲是糖化和发酵的关键。
2. 黄酒发酵要多久？
黄酒发酵分前发酵（3-5天）和后发酵（15-90天）。前发酵温度控制在28-30℃，后发酵需低温陈化，全程约1-3个月。
3. 家庭如何自制黄酒？
家庭酿造需蒸熟糯米，拌入粉碎的麦曲，加水密封发酵。保持容器洁净，温度稳定在25-30℃，定期搅拌促进发酵均匀。
4. 黄酒酿造常见问题有哪些？
常见问题包括发酵停滞（温度不适）、酸败（杂菌感染）或酒体浑浊。需严格消毒器具，控制发酵温度，避免油脂污染。
5. 黄酒和陈皮能一起酿制吗？
可以。陈皮在发酵后期加入，能增添香气并调和口感。一般每10斤米配50克干陈皮，需洗净切丝后与酒醅混合发酵。