还记得小时候爷爷家那个散发着酒香的小作坊吗？那些木质的工具、蒸腾的热气，还有那让人微醺的香气，构成了我对古法酿酒最初的记忆。今天，就让我们通过一组珍贵的古法酿酒工艺图片，一起走进这门传承千年的技艺。
看着这些图片，仿佛能闻到粮食发酵时特有的甜香。古法酿酒的第一步是选粮，通常选用高粱、大米、小麦等优质谷物。记得去年在南楼山酿酒技术网学习时，老师特别强调：'粮食要颗粒饱满，无霉变，这是酿出好酒的基础。'图片中老师傅正在仔细筛选粮食的画面，让人感受到传统工艺的严谨。
蒸煮环节是最具观赏性的步骤之一。木甑里升腾的蒸汽带着粮食的芬芳，这种原始的蒸煮方式虽然效率不如现代设备，但能更好地保留粮食的风味。有个学员曾在酿酒技术教程评论区留言：'用木甑蒸出来的酒醅，总带着一股特殊的木质香气，这是不锈钢设备无法比拟的。'
发酵过程是最考验技术的环节。图片中那些排列整齐的陶缸，里面正在发生着奇妙的变化。温度、湿度、时间的把控，全凭酿酒师傅的经验。记得有位老师傅说过：'看酒醅的状态，闻它的气味，就像在跟粮食对话。'这种人与自然的默契，正是古法酿酒的灵魂所在。
蒸馏环节往往最让人期待。看着清澈的酒液从冷凝管中缓缓流出，那种成就感难以言表。在固态法白酒教程中详细记录着：'掐头去尾，只取中段酒'的诀窍，这是保证酒质的关键。图片中老师傅正在接酒的专注神情，让人肃然起敬。
最后是陈酿环节。那些静静躺在酒窖中的酒坛，随着时间的流逝，酒液逐渐变得醇厚。有位老酒师曾告诉我：'好酒是需要等待的，就像人生需要沉淀。'这句话让我对古法酿酒有了更深的理解。通过这些古法酿酒工艺图片，我们不仅看到了技艺，更感受到了一种文化的传承。