12987古法酿酒工艺的历史与传承
12987古法酿酒工艺是中国传统酿酒技艺的瑰宝，其历史可以追溯到数百年前。这一工艺得名于其独特的12987天发酵周期，体现了古人"慢工出细活"的酿酒智慧。作为南楼山...
关于12987古法酿酒工艺的常见问题解答
1. 什么是12987古法酿酒工艺？
12987古法酿酒工艺是一种传统白酒酿造方法，强调遵循古法步骤，包括原料处理、发酵、蒸馏等环节，以生产高品质白酒。
2. 12987古法酿酒工艺有哪些关键步骤？
关键步骤包括选料、浸泡、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏和陈酿，每个环节都需严格遵循传统工艺，确保酒质纯正。
3. 12987古法酿酒工艺与现代工艺有何不同？
古法工艺更注重手工操作和自然发酵，耗时较长，而现代工艺可能使用机械化和添加剂，效率更高但风味可能不同。
4. 12987古法酿酒工艺适合酿造哪些类型的白酒？
适合酿造酱香型、浓香型等传统白酒，尤其适用于追求原生态和独特风味的酒类，如高粱酒、米酒等。
5. 如何学习和掌握12987古法酿酒工艺？
可通过专业培训、阅读古籍或向经验丰富的酿酒师学习，实践操作是关键，需注意卫生和安全，遵守相关法规。