干桂花泡酒的专业制作指南
桂花酒作为传统养生酒饮，兼具花香与酒香，而干桂花因易保存、香气浓郁成为泡酒首选。南楼山酿酒技术网结合多年经验，为您梳理科学制作流程。
一、材料准备要点
1. 干桂花选择
建议选用金桂品种，色泽金黄且香味持久。优质干桂花应满足：
- 无硫熏（可通过淡黄色自然色泽辨别）
- 花瓣完整无碎渣
- 密封包装含水量≤8%
建议选用金桂品种，色泽金黄且香味持久。优质干桂花应满足：
- 无硫熏（可通过淡黄色自然色泽辨别）
- 花瓣完整无碎渣
- 密封包装含水量≤8%
2. 基酒选择
推荐使用40-50度纯粮白酒：
推荐使用40-50度纯粮白酒：
| 酒精度数 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 40-45度 | 口感柔和 | 初次尝试者 |
| 50度 | 提取效率高 | 追求浓郁香气者 |
二、标准配比与步骤
黄金比例：干桂花:白酒:冰糖=1:10:0.5（重量比）
分步操作：
1. 消毒容器：沸水烫洗玻璃罐后晾干
2. 分层装填：先铺桂花，再倒入冰糖，最后加酒
3. 密封存储：阴凉避光处静置30天
分步操作：
1. 消毒容器：沸水烫洗玻璃罐后晾干
2. 分层装填：先铺桂花，再倒入冰糖，最后加酒
3. 密封存储：阴凉避光处静置30天
三、关键注意事项
- 开盖频率：前7天每日轻摇1次（无需开盖）
- 过滤时机：酒液呈琥珀色即可过滤（通常20-30天）
- 保存方法：过滤后冷藏可保存1年
- 过滤时机：酒液呈琥珀色即可过滤（通常20-30天）
- 保存方法：过滤后冷藏可保存1年
四、常见问题解答
Q：为什么我的桂花酒发苦？
A：可能原因：
1. 桂花过量（建议不超过1:8比例）
2. 浸泡超45天导致单宁过度析出
A：可能原因：
1. 桂花过量（建议不超过1:8比例）
2. 浸泡超45天导致单宁过度析出
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