每到秋天，桂花的香气总是让人沉醉。作为一个酿酒师，我常常被问到干桂花泡酒的正确做法。今天，我就来分享一些独家的窍门，让你也能在家轻松泡出香甜可口的桂花酒。记得去年有位老客户按照我的方法泡酒，结果香气扑鼻，连邻居都闻香而来呢！
首先，选择干桂花是关键。优质的干桂花应该是金黄色的，闻起来有浓郁的桂花香，没有发霉或异味。我建议购买时最好选择密封包装的，这样可以保证桂花的干燥和卫生。有些朋友问干桂花泡酒需要洗吗？其实如果桂花质量好，可以不用洗，因为水洗会损失部分香气。但如果实在不放心，可以用高度白酒快速冲洗一下。
关于泡酒的比例，这可是个大学问。经过多年的实践，我发现干桂花和白酒的最佳比例是1:10。也就是说，100克干桂花配1公斤白酒。这个比例泡出来的酒既有浓郁的桂花香，又不会太甜腻。有位学员曾经试过1:5的比例，结果酒味太重，桂花香反而被掩盖了。所以比例真的很重要！如果你想学习更多酿酒技巧，可以访问南楼山酿酒技术网获取专业指导。
选酒也很讲究。我推荐使用50度左右的白酒，这样既能充分提取桂花的香气，又不会因为酒精度太高而破坏风味。清香型的白酒最适合，比如二锅头或者高粱酒都是不错的选择。记得有位阿姨用黄酒泡桂花，结果味道很奇怪，这就是选错了基酒的典型例子。
泡制时间同样关键。一般来说，干桂花泡酒需要30天左右。前两周可以每天轻轻摇晃一下瓶子，让桂花和酒充分接触。但是千万不要打开瓶盖，这样会影响酒的品质。有位老客户特别心急，泡了10天就开喝，结果发现桂花香还没完全释放出来。所以耐心等待是值得的！如果你想系统学习酿酒技术，可以参考酿酒技术教程。
最后说说储存。泡好的桂花酒最好放在阴凉避光的地方，可以保存1-2年。随着时间的推移，酒的颜色会逐渐变成琥珀色，香气也会更加醇厚。我有个老客户每年都会泡一批，他说越陈越香。不过要注意的是，如果发现酒有异味或者浑浊，就不要再饮用了。
干桂花泡酒不仅好喝，还有很多功效。中医认为桂花酒可以暖胃、活血、化痰。特别是秋冬季节，喝上一小杯温热的桂花酒，整个人都会暖和起来。不过要提醒大家，再好的东西也要适量，每天最好不要超过50毫升。如果你想尝试其他酿酒方法，可以看看整粒无辅料酿酒技术。