大家好，我是南楼山，一个跟粮食、酒曲、窖池打了大半辈子交道的酿酒师傅。在南楼山酿酒技术网上，我分享的大多是“如何酿出好酒”，但今天，我想聊聊另一个沉重却至关重要的话题：当喝酒从享受变成了“依赖”，该怎么办？我见过太多因为贪杯而毁掉手艺、甚至毁掉家庭的故事，心里很不是滋味。酒本是我们匠心酿造的产物，不该成为困住人的枷锁。
首先咱们得明白，啥叫“依赖”。它不是简单地爱喝两口，而是身体和心理都“赖”上它了。身体上，不喝就手抖、心慌、失眠，像少了什么东西；心理上，总觉得有事就得喝，高兴喝，烦了更得喝，不喝就过不去。这就像我蒸粮，火候到了，蒸汽自然往上走，你想压都压不住，依赖感一旦形成，单靠“忍”是很难的。
为什么会走到这一步呢？从我酿酒的角度看，酒精这东西，刚接触时是“放松”，是“滋味”。但长期大量地摄入，它就会慢慢改变你大脑里的“平衡”。就像我窖池里的微生物环境，一种菌过于强势，其他的好菌就被压制了。酒精压制了那些让你感到平静、愉悦的神经递质，逼着你的身体必须靠它来维持一种“虚假的正常”。所以，治疗依赖，本质上是在帮身体和大脑重新找回那个被破坏的平衡，这需要时间，更需要方法。
那具体该怎么做呢？我分享几点我的观察和建议，不一定全对，但都是实在话。第一，也是最重要的一步，是“承认和面对”。别觉得丢人，这就像酿酒时粮食霉变了，你得先承认这锅粮坏了，才能决定是补救还是重酿。自己意识到问题，或者在家人的帮助下正视它，是走出来的开始。
第二步，根据依赖的程度来“分层应对”。如果只是心理上馋得厉害，但身体反应不大，可以尝试逐步减量。比如，原来每天喝半斤，试着减到四两，稳定一阵，再往下减。同时，找点别的事填满原来喝酒的时间，哪怕是去散散步，打理下花草，或者像我们酿酒人一样，专心伺候下窖池，让手和脑子都忙起来。但如果是身体已经出现明显的戒断反应，比如不喝就严重心慌手抖甚至出现幻觉，那千万别硬扛！这就像发酵温度失控，必须请专业人士来“控温”。一定要去医院，找专业的戒瘾科或精神心理科医生。他们可以用药物帮你安全、平稳地度过最难受的戒断期，这是对自己生命负责。
第三步，也是漫长的一步，是“重建生活”。戒断生理反应可能几周就好，但心理上的“空”和“痒”可能会持续很久。这时候，家人的理解支持特别重要。同时，也可以寻求心理咨询师的帮助，挖一挖最初依赖酒精背后的深层原因，是压力、孤独，还是别的什么？把那个“根”找到，才能更好地处理。记住，复发不意味着失败，就像我酿酒也常有失败的一缸，总结经验，下次再来。
在我分享技术的这些年里，我发现很多朋友缺的不是决心，而是系统和科学的方法。靠自己摸索，弯路太多，也容易放弃。如果你或你的家人正在经历这个困扰，感到迷茫，我真心建议你关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术。别误会，这不是让你继续研究喝酒，而是在我们的资料库里，有关于酒精科学、人体代谢以及健康生活方式的大量延伸内容。了解你面对的“对手”究竟是什么，本身就是一种强大的力量。把对酒的关注，转移到对酿造工艺、对粮食转化的兴趣上，或许能帮你打开一扇全新的窗。
最后我想说，我热爱酿酒这门手艺，但我更希望每一个喝酒的人，都是酒的主人，而不是奴隶。美酒值得被欣赏，但生活本身，才是我们最该精心酿造的那一坛。愿你早日找回那份清醒的、自在的滋味。