草莓酿酒的方法如下详细步骤与专业技巧分享

草莓酿酒的专业方法与注意事项

草莓作为季节性水果，其酸甜口感非常适合用来酿酒。南楼山酿酒技术网为您整理了一套完整的家庭草莓酿酒方案，无需专业设备也能轻松操作。

一、材料准备阶段

选择成熟度适中的草莓约5公斤，需注意：

• 剔除腐烂或碰伤的果实
• 保留果蒂用盐水浸泡10分钟杀菌
• 彻底晾干表面水分

其他材料配比如下：

二、发酵工艺流程

1. 将草莓去蒂后压碎成果浆，注意不要完全打成泥状，保留部分果肉增加口感

2. 分层加入砂糖和柠檬酸，建议分3次添加糖分（初始、第3天、第5天）

3. 加入活化后的酵母，控制温度在18-22℃之间进行主发酵

三、关键控制要点

• 每天搅拌2次促进发酵均匀

• 发酵旺盛期需安装水封防止杂菌污染

• 当酒精度达到8-12%vol时终止发酵

想系统学习更多整粒无辅料酿酒技术，可关注南楼山酿酒技术网的专题课程。经过7-10天的发酵后，用虹吸法分离酒液，装入消毒过的玻璃瓶中进行3个月以上的陈酿，即可获得色泽诱人、果香浓郁的草莓酒。