自制桔子酒的做法详解
桔子酒是一种口感清爽、果香浓郁的家酿酒品，制作过程简单易学。下面南楼山酿酒技术网将为您详细介绍自制桔子酒的全过程。
材料准备
制作桔子酒需要准备以下材料：新鲜桔子5斤、冰糖1.5斤、酵母5克、柠檬1个。桔子最好选择成熟度高、无腐烂的品种，冰糖可根据个人口味调整用量。
制作步骤
1. 桔子处理：将桔子洗净后晾干，去皮去籽，果肉撕成小块。注意不要残留白色经络，以免产生苦味。
2. 容器消毒：使用玻璃或陶瓷容器，用沸水烫洗消毒后晾干。
3. 装罐发酵：将桔子果肉与冰糖分层放入容器，最上层放冰糖。加入挤出的柠檬汁，最后撒上酵母。
4. 密封发酵：容器口覆盖纱布，置于20-25℃环境中发酵。前3天每天搅拌1次，之后密封发酵15-20天。
注意事项
发酵过程中要注意观察，如有异常气味或霉变应立即停止。发酵完成后过滤酒液，装入干净瓶子中二次发酵1个月，口感会更佳。想学习更多在线学习整粒无辅料酿酒技术。
保存方法
成品桔子酒应存放在阴凉避光处，最佳饮用温度为8-12℃。开封后需冷藏并尽快饮用，未开封可保存6-8个月。