家庭自制果酒核心原理与准备
果酒酿造本质是通过酵母将水果中的糖分转化为酒精的生化过程。南楼山酿酒技术网建议选择糖度15-20°Brix的水果（如葡萄、草莓、荔枝），其天然糖分可满足基础发酵需求。需准备...
关于自制果酒的常见问题解答
1. 自制果酒需要哪些基本材料？
自制果酒需要新鲜水果（如葡萄、苹果、草莓）、糖、酵母、发酵容器（如玻璃罐）、过滤工具和密封瓶。确保材料干净卫生，避免污染。
2. 如何选择适合酿酒的水果？
选择成熟、无腐烂、甜度高的水果，如葡萄、樱桃或桃子。不同水果影响风味，可单用或混合。清洗后去核或切片，以促进发酵。
3. 自制果酒的发酵过程需要注意什么？
发酵时保持温度在15-25°C，避免阳光直射。定期搅拌释放气体，防止爆炸。发酵约1-3周，待气泡减少后过滤，转入二次发酵。
4. 自制果酒如何确保安全和卫生？
所有工具和容器需消毒，如用沸水或酒精擦拭。避免使用金属容器以防化学反应。发酵过程密封良好，防止杂菌污染。
5. 自制果酒完成后如何储存和饮用？
过滤后装入干净密封瓶，冷藏储存以减缓发酵。饮用前可陈酿数周改善风味。适量饮用，避免过量，注意酒精含量。