每到葡萄成熟的季节，总能看到朋友圈里晒出自制葡萄酒的照片。那深红的酒液在阳光下闪烁着诱人的光泽，让人忍不住想尝一口。但你知道吗？看似简单的自制葡萄酒，其实藏着不少门道。今天，就让我这个在南楼山酿酒技术...
关于自制葡萄酒的常见问题解答
1. 自制葡萄酒需要哪些基本材料？
自制葡萄酒需要新鲜葡萄、糖、酵母（可选）、发酵容器（如玻璃罐）、过滤工具（如纱布）和密封瓶。确保葡萄无农药残留，糖用于调节甜度和酒精含量，酵母可加速发酵过程。
2. 如何正确清洗和处理葡萄？
将葡萄用清水冲洗干净，去除杂质和农药残留，然后晾干或擦干表面水分。避免使用洗涤剂，以免影响发酵。破碎葡萄时，可手工或使用工具，保留果皮以增加风味和颜色。
3. 自制葡萄酒的发酵过程需要注意什么？
发酵时，将破碎葡萄与糖混合放入容器，留出空间防止溢出。温度控制在15-25°C，避免阳光直射。定期搅拌释放二氧化碳，发酵约1-2周，直到气泡减少。确保卫生，防止杂菌污染。
4. 如何过滤和储存自制葡萄酒？
发酵完成后，用纱布或过滤器分离酒液和果渣，将酒液倒入干净容器进行二次发酵或澄清。储存时，使用密封瓶，置于阴凉避光处，可陈放数月以改善口感。定期检查，避免变质。
5. 自制葡萄酒的安全和合规性有哪些要求？
自制葡萄酒仅供家庭消费，不得用于商业销售。确保酿造过程卫生，避免过量饮酒。遵循食品安全原则，如出现异味或浑浊，应丢弃。在中国，家庭酿酒需遵守相关法规，不传播非法内容。