还记得第一次看到邻居家地下室那排琥珀色的葡萄酒瓶时，我隔着玻璃窗都能闻到若有若无的果香。当时就暗下决心要揭开自酿葡萄酒的神秘面纱，没想到这一试就是五年。今天在南楼山酿酒技术网和大家分享的这套自制葡萄酒...
关于自制葡萄酒的常见问题解答
1. 自制葡萄酒需要哪些基本步骤？
自制葡萄酒主要包括选葡萄、清洗破碎、加糖发酵、过滤澄清、陈酿和装瓶。发酵是关键，需控制温度在15-25°C，避免污染，确保安全卫生。
2. 自制葡萄酒时如何选择合适的葡萄？
选择新鲜、成熟、无腐烂的葡萄，如巨峰或赤霞珠品种。清洗后晾干，去除杂质，确保葡萄皮完整，以保留天然酵母和风味物质。
3. 自制葡萄酒的发酵过程需要注意什么？
发酵时需保持容器清洁，加入适量糖分促进酒精生成，温度控制在15-25°C，避免阳光直射。定期搅拌释放二氧化碳，防止爆炸风险。
4. 自制葡萄酒如何确保安全和卫生？
使用消毒过的容器和工具，避免细菌污染。发酵过程监控温度，防止有害物质产生。完成后过滤澄清，去除沉淀，确保酒液清澈。
5. 自制葡萄酒的陈酿和保存方法是什么？
陈酿需在阴凉、干燥处进行，使用玻璃瓶或橡木桶，时间从数月到数年不等。保存时密封避光，温度稳定，定期检查，避免氧化变质。