第一次闻到芝麻香型白酒时，那股独特的焦香让我愣在原地——这分明是刚炒熟的芝麻遇水激发的香气，却神奇地从酒液中飘散出来。作为南楼山酿酒技术网的资深酿酒师，我至今记得山东某老字号酒厂老师傅揭开窖池时，那股...
关于芝麻香型白酒酿造工艺的常见问题解答
1. 芝麻香型白酒的酿造工艺主要包括哪些步骤？
芝麻香型白酒酿造工艺包括原料选择、制曲、发酵、蒸馏和陈酿等步骤。原料以高粱为主，加入芝麻等辅料，通过固态发酵和多次蒸馏，形成独特芝麻香气。
2. 芝麻香型白酒的发酵过程有什么特点？
发酵过程采用传统固态发酵法，在特定温度下进行，通常持续30-60天。芝麻的添加和微生物作用共同产生芝麻香味，发酵环境需严格控制以保持风味。
3. 芝麻香型白酒的蒸馏工艺如何影响酒质？
蒸馏采用分段取酒方式，分离不同酒精度和风味的酒液。多次蒸馏能提取更多芝麻香气成分，去除杂质，确保酒体纯净和香气浓郁。
4. 芝麻香型白酒的陈酿时间通常多久？
陈酿时间一般为1-3年，在陶坛或不锈钢容器中进行。陈酿有助于酒体老熟，香气融合，提升口感和品质，时间越长风味越醇厚。
5. 芝麻香型白酒与其他香型白酒在酿造工艺上有何区别？
区别在于原料和工艺细节。芝麻香型白酒添加芝麻，发酵和蒸馏过程更注重芝麻香气的形成，而酱香型、浓香型等则使用不同原料和工艺，风味各异。