万寿果泡酒方法与步骤详解

万寿果泡酒的正确方法

万寿果，又称木瓜或番木瓜，因其丰富的营养价值和独特的风味，常被用于泡制药酒。正确的泡制方法不仅能保留其营养成分，还能提升酒的口感。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍万寿果泡酒的全过程。

一、原料选择与准备

1. 万寿果选择：建议选用成熟但未过熟的万寿果，表皮呈金黄色，无腐烂或虫蛀。过熟的果实容易导致酒体浑浊。

2. 白酒选择：推荐使用50-60度的纯粮白酒，酒精度过高会破坏果香，过低则不易提取有效成分。

3. 辅助材料：可添加少量冰糖（每500克万寿果配100克冰糖）调节口感，或加入枸杞、红枣增强功效。

二、详细制作步骤

步骤1：处理万寿果
将万寿果洗净后晾干表面水分，去皮去籽后切成1厘米厚的片状。若追求风味层次感，可保留部分果皮。

步骤2：容器消毒
使用玻璃或陶瓷容器，用沸水烫洗后晾干，再用高度白酒涮洗内壁杀菌。

步骤3：装罐比例
按万寿果：白酒=1:2的比例装入容器，预留1/5空间便于发酵。添加冰糖时可分层放置。

三、发酵与保存要点

1. 初期管理：密封后置于阴凉处，前3天每日开盖放气一次，防止发酵压力过大。

2. 浸泡时间：常温下浸泡15-20天即可饮用，但最佳风味需3个月后，此时酒液呈琥珀色。

3. 保存条件：过滤后的酒液应避光保存于15-25℃环境，保质期可达2年。

四、功效与注意事项

核心功效：
• 促进消化（含木瓜蛋白酶）
• 抗氧化（维生素C含量达80mg/100g）
• 改善关节不适（皂苷类成分）

饮用禁忌：
• 孕妇、酒精过敏者禁用
• 每日饮用量不超过100ml
• 避免与阿司匹林同服

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