每年春天，当桃花盛开的时候，总有不少酿酒爱好者开始忙碌起来。你知道吗？用这些娇艳的桃花酿制的酒，不仅色泽诱人，还带着独特的花香。今天，我就来跟大家分享一下我在南楼山酿酒技术网学到的桃花酒酿制秘诀。
记得第一次尝试酿制桃花酒时，我犯了个大错 - 用了已经凋谢的桃花。结果酿出来的酒不仅颜色暗淡，香气也大打折扣。后来在一位老师傅的指点下才明白，采摘桃花要选刚开放两三天的，这样的花朵香气最浓郁。采摘时间也很讲究，最好在清晨露水干后，中午前完成。
清洗桃花是个需要耐心的活儿。我习惯用淡盐水轻轻漂洗，既能去除灰尘和小虫子，又不会损伤花瓣。洗好后要摊开晾干，这个步骤千万不能省，残留的水分会影响到后续发酵。有一次我急着想快点开始酿制，没等花瓣完全干透就进行了下一步，结果酒液很快就变浑浊了。
基酒的选择直接影响成品的口感。经过多次尝试，我发现30-40度的纯粮白酒最适合。度数太低不利于提取花香，太高又会掩盖桃花的芬芳。糖的用量可以根据个人口味调整，我一般按1斤桃花配1.2斤冰糖的比例。想学习更多专业配比的朋友，可以查看我们的教程页面。
有位老客户张阿姨告诉我，她每年都会按照我们的方法酿制桃花酒。'去年酿的放到现在，颜色变成漂亮的琥珀色，口感更加圆润了。'她说这话时眼睛都在发光。确实，好的桃花酒经过时间的沉淀会展现出更丰富的层次感。
发酵过程需要特别注意温度控制。我建议保持在18-25℃之间，温度太高容易产生杂味，太低则发酵缓慢。每天轻轻摇晃容器能让香气更均匀地融入酒液。大约15-20天后，当酒液呈现清澈的粉红色，就可以进行过滤了。
最后说说储存。我习惯用玻璃瓶装酒，这样能随时观察酒液的变化。存放在阴凉避光处，半年后就可以享用了。不过要提醒大家，虽然桃花酒香甜可口，但毕竟是酒，饮用要适量。想了解更多关于桃花酒酿制的细节，欢迎访问南楼山酿酒技术网获取完整视频教程。