柿子怎么酿酒简单方法视频教程
柿子酒是一种风味独特的果酒，不仅口感醇厚，还具有一定的保健功效。许多家庭酿酒爱好者都想尝试自制柿子酒，但苦于没有系统的指导。今天，南楼山酿酒技术网就为大家带来一份详细的柿子酿酒简单方法视频教程，帮助您轻松掌握家庭自制柿子酒的技巧。
首先，我们需要准备以下材料：成熟的柿子10斤、白糖2斤、酿酒酵母5克、干净的玻璃容器或陶瓷缸。选择柿子时，建议选用完全成熟但不过软的柿子，这样酿出的酒口感更佳。
第一步是处理柿子。将柿子洗净后去蒂，可以用手轻轻撕去柿子的外皮，或者保留果皮直接使用。然后将柿子捣碎成泥状，这一步可以使用搅拌机或者手工捣碎。需要注意的是，如果使用搅拌机，不要打得太碎，保留一些果肉纤维会让酒体更丰富。
接下来是加糖环节。将捣碎的柿子果泥倒入干净的发酵容器中，按照1斤柿子加2两白糖的比例加入白糖。白糖不仅可以促进发酵，还能平衡柿子的涩味。搅拌均匀后，加入酿酒酵母，再次充分搅拌。
发酵过程是关键。将容器密封好，放置在20-25℃的环境中发酵。前3天需要每天打开搅拌一次，让表面的果肉充分接触酵母。之后就可以完全密封发酵了。整个发酵过程大约需要15-20天，具体时间根据温度而定。
当发酵基本完成时，就可以进行过滤了。用干净的纱布将酒液过滤出来，装入干净的玻璃瓶中。此时的柿子酒还比较浑浊，可以静置1-2周让酒体自然澄清。如果想要更清澈的酒液，可以进行二次过滤。
最后是装瓶保存。将澄清后的柿子酒装入消毒过的酒瓶中，密封保存。柿子酒的酒精度一般在12度左右，可以保存6个月以上。随着时间的推移，酒的口感会变得更加圆润。