哎，说到用肉苁蓉泡酒，好多朋友第一步就卡住了：这玩意儿到底该放多少？放少了怕没效果，放多了又担心过犹不及，喝起来一股子药渣子味。我是南楼山酿酒技术网的创办者，也是泡了十几年药酒的老酒鬼，今天就跟大家掏心窝子聊聊这个“量”的问题，保准您听完心里就有谱了。
首先啊，咱得弄明白一个关键：您用的是干苁蓉还是鲜苁蓉？这区别可大了去了，直接决定了用量。鲜苁蓉水分大，质地软，泡出来酒味容易“水”，一般我建议的比例是1：5，就是1斤鲜苁蓉配5斤酒。但说实话，市面上咱们能买到的，绝大多数都是干制品，方便保存嘛。所以今天咱重点唠唠干肉苁蓉。
对于干的肉苁蓉片，我反复试验过，最黄金的比例范围是1：10到1：15。翻译成人话就是，每1斤（500克）50度左右的纯粮白酒，放30克到50克的干肉苁蓉片。您要是头一回泡，想稳妥点，就从1：15（即1斤酒放约33克）开始，这个比例泡出来的酒，药香醇和，酒体协调，喝起来顺口，滋补的效果也够用。如果您身体底子比较虚，或者泡酒的度数高（比如用60度以上的酒），可以酌情加到1：10（即1斤酒放50克），但这就到顶了，别再多了。
为啥不能多放？这里有个大坑我得提醒您。肉苁蓉它本身含有一些胶质和纤维，放太多了，酒液会变得非常粘稠、浑浊，口感发涩，喝下去肠胃负担也重。泡酒不是腌咸菜，不是料越足越好，讲究的是君臣佐使的平衡。您想想，一锅好汤，盐放多了还能喝吗？一个道理。有些朋友为了追求“猛效”，一斤酒恨不得怼上半斤苁蓉，泡出来跟糖浆似的，那真是糟蹋了好酒好药材。
除了比例，酒的选择是另一个命门。必须用纯粮酿造的高度白酒，50-55度是最佳选择。这个度数的酒精渗透力强，能把苁蓉里的有效成分充分“拽”出来，同时又具备足够的防腐能力，泡上一年半载都不会坏。千万别用低度酒、勾兑酒或者黄酒，泡出来容易变质，味道也怪。容器就用玻璃或陶瓷的，洗干净，晾到一滴生水都没有，这是基础卫生，马虎不得。
泡的时间也有讲究。一般来说，密封放在阴凉避光的地方，泡上一个月就可以开始喝了。但如果您有耐心，泡上三个月到半年，药力和酒香融合得会更完美。每天喝多少？这就看个人了，我一般建议一天一两左右，小酌怡情，细水长流。滋补这事，急不得。
说到这儿，我想起早年自己摸索的时候，也没少浪费材料。后来在南楼山酿酒技术网上跟全国的同好交流，才慢慢总结出这些门道。泡酒是个手艺活，更是个需要知识和经验的爱好。如果您也想系统地学学各种药材泡酒、水果酿酒的门道，避开那些常见的坑，我这里有个小福利。您可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包，里面有很多我整理的实用配方和操作细节，纯粹是希望能帮到更多热爱自酿的朋友，少走点弯路。
最后再啰嗦一句，肉苁蓉虽好，但它是温补的，阴虚火旺或者正值感冒发热的朋友，就先别凑这个热闹了。泡酒是为了滋养身体，享受生活，可别本末倒置了。咱慢慢泡，慢慢喝，感受时间赋予酒液的变化，这才是自酿最大的乐趣，您说是不是？