大家好，我是南楼山酿酒技术网的酿酒师老陈。这些年，在咱们南楼山酿酒技术网后台，被问得最多的问题之一就是：“老师，我这一根小人参，到底该泡多少斤酒啊？” 这问题看着简单，里头门道可深了。泡少了，酒劲太冲，人参味儿齁得慌；泡多了，寡淡如水，喝了跟没喝一样，白瞎了好材料。今天，我就掰开了揉碎了，跟大家聊聊这人参泡酒的“黄金比例”。
先说个我自己的教训。早些年，我图省事，一根四五年的园参，直接怼进五斤60度的纯粮酒里。好家伙，泡了仨月，打开一闻，那股子参味儿直冲天灵盖，尝一口，苦涩感重，醇和感全无。后来才明白，这跟炖汤一个道理，不是料越多汤越鲜，讲究的是个平衡。
所以，回到咱们的核心问题：一根小人参泡多少酒？我给个经验范围：一般来说，一根干品人参（大概15-20克），泡1斤到1斤半（500-750毫升）的酒，是比较稳妥的起点。如果是鲜人参，水分大，可以适当增加到泡2斤（1000毫升）左右。但注意，这可不是死规矩，你得看下面这几个关键变量。
首先，看人参本身。是林下参、园参还是西洋参？林下参年头久，有效物质积累多，力道足，酒可以稍微多点，比如1:50（人参克数：酒毫升数）。园参呢，劲儿平一些，1:30到1:40就差不多了。千万别信那些“人参越大泡酒越多”的歪理，关键看质地和年限。
第二，看酒。记住，泡药酒，酒是“溶媒”，不是主角。最佳酒精度是50-60度的纯粮固态发酵白酒。度数太低（比如低于40度），不利于有效成分溶出，还容易变质；度数太高，反而会把一些好东西“锁”住，泡出来的酒燥辣。酒的品质决定了成酒的底色，用勾兑酒泡，再好的参也白搭。
第三，看容器和搭配。泡酒罐别装满，留出大概十分之一的空间。如果你喜欢复合口感，加点枸杞、红枣调剂是可以的，但它们也占体积、出味道，所以酒量可以再微微上调一点。但别搞成大杂烩，主次分明才好。
最后，说说操作。人参洗净晾干，大的可以切段，小的整根放入。酒一定要没过人参并高出几厘米。密封后，放在阴凉避光的地方，别天天抱着摇。耐心等上1到3个月，时间会让一切融合。泡好后，酒喝到剩三分之一时，就可以续加新酒了，这样能多泡几次。
其实啊，酿酒泡酒这事儿，除了比例，更是一门感知的学问。我们南楼山这些年整理了不少像这样从失败里总结出来的实战笔记，就是希望帮大家少走弯路。如果你对这些具体的配方、细节把控还有疑问，或者想了解更多家庭酿酒的门道，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术。里头有更系统的资料包，都是我手把手总结的，不玩虚的。
总之一句话，泡人参酒，别贪多。合适的比例，加上好料、好酒、好耐心，才能泡出一罐温润醇厚、真正滋养身心的佳酿。你泡的不是酒，是时光和对生活的讲究。