家庭葡萄酿酒基础准备
选择成熟度高、无破损的酿酒葡萄（如赤霞珠、梅洛），糖度需达到18-22 Brix。工具需准备：食品级发酵罐（建议10-20L）、虹吸管、比重计、单向水封阀及75%酒精消毒液。
关于葡萄酿酒方法的常见问题解答
1. 葡萄自酿需要哪些基本工具？
基本工具包括新鲜葡萄、破碎工具（如手或压榨器）、发酵容器（如玻璃罐或食品级塑料桶）、过滤设备（如纱布或滤网）、密封瓶和温度计。确保所有工具清洁消毒，以避免杂菌污染影响酒质。
2. 如何选择适合酿酒的葡萄品种？
选择高糖度、低酸度的葡萄品种，如赤霞珠、梅洛或本地甜葡萄，以提升酒精度和风味。避免使用农药残留高的葡萄，最好选用有机或自种葡萄。新鲜、成熟、无腐烂的葡萄是酿酒成功的关键。
3. 葡萄自酿的发酵过程需要注意什么？
发酵过程需注意温度控制（15-25°C为宜）、避免氧气接触（密封容器但留排气孔）、定期搅拌以促进均匀发酵。发酵时间通常为1-2周，待气泡减少、酒液澄清时即可停止。监控糖分转化，防止过度发酵产生异味。
4. 自酿葡萄酒如何确保安全和卫生？
确保安全和卫生需彻底清洗和消毒所有工具与容器，使用食品级材料。发酵过程避免杂菌污染，可添加适量酿酒酵母。成品酒需过滤澄清，并在阴凉处储存，定期检查有无变质迹象，如异味或浑浊。
5. 葡萄自酿完成后如何储存和饮用？
储存时需将酒液过滤后装入密封瓶，置于阴凉、避光处，温度稳定在10-15°C。陈酿数月至一年可改善风味。饮用前可轻微冷藏，适量品尝，注意自酿酒酒精度可能较高，建议少量饮用，并遵循健康饮酒原则。