说到浓香型白酒，很多人第一反应就是那股浓郁的酒香，但你知道这香气背后藏着怎样的工艺秘密吗？作为南楼山酿酒技术网的资深酿酒师，今天我就带大家揭开浓香型白酒酿造的神秘面纱。记得第一次参观老酒厂时，那股混合...
关于浓香型白酒酿造工艺的常见问题解答
1. 浓香型白酒的酿造工艺主要包括哪些步骤？
浓香型白酒酿造工艺主要包括原料处理、制曲、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤。这些步骤环环相扣，共同形成其独特风味。
2. 浓香型白酒的发酵过程有什么特点？
浓香型白酒采用固态发酵，通常在泥窖中进行，发酵周期较长，可达数月。这有助于微生物群落丰富，产生复杂的香气成分。
3. 为什么浓香型白酒需要陈酿？
陈酿是浓香型白酒品质提升的关键环节，通过长时间储存，酒体中的杂质挥发，风味物质融合，使口感更醇厚、香气更协调。
4. 浓香型白酒的蒸馏工艺有何特殊之处？
浓香型白酒采用传统甑桶蒸馏，分阶段取酒，如头酒、中酒和尾酒。中酒品质最佳，用于基酒，确保酒体纯净和香气浓郁。
5. 如何理解浓香型白酒酿造工艺流程图？
流程图以图形化方式展示从原料到成品的全过程，包括关键步骤如制曲、发酵、蒸馏等，帮助直观理解工艺顺序和相互关系。