酿造白酒执行标准的核心要求
在我国白酒行业中，执行标准是确保产品质量和安全的重要依据。根据国家标准GB/T10781.1《白酒（固态法）》，酿造白酒需要遵循严格的技术规范。
关于白酒酿造执行标准的常见问题解答
1. 白酒酿造的执行标准是什么？
白酒酿造的执行标准主要依据国家标准GB/T 10781系列，如GB/T 10781.1（浓香型白酒）、GB/T 10781.2（清香型白酒）等，规定了原料、工艺、感官和理化指标，确保产品质量和安全。
2. 白酒执行标准如何分类？
白酒执行标准按香型分类，如浓香型、清香型、酱香型等，各有国家标准；还有食品安全标准如GB 2757，规定卫生指标。企业也可制定企业标准，但需高于国家标准。
3. 执行标准对白酒质量有何影响？
执行标准确保白酒质量稳定，通过规定原料、发酵、蒸馏等工艺，控制酒精度、酸酯等指标，影响口感、香气和安全性，提升消费者信任和行业规范。
4. 如何查询白酒的执行标准？
查询白酒执行标准可查看产品标签上的标准号，如GB/T 10781.1；或访问国家市场监督管理总局官网，查询相关标准文件，了解具体技术要求和合规信息。
5. 白酒执行标准与食品安全标准有何关系？
白酒执行标准包括工艺和质量标准，如GB/T系列；食品安全标准如GB 2757，规定甲醇、铅等限量。两者结合确保白酒从酿造到消费全过程安全合规。