白酒酿造执行标准体系概述
我国白酒行业建立了完善的质量标准体系，主要包括国家标准（GB/T）、行业标准（QB）、地方标准（DB）和企业标准（Q/）。其中GB/T10781.1-2006《浓香型白酒》、...
关于白酒酿造执行标准的常见问题解答
1. 白酒酿造执行标准是什么？
白酒酿造执行标准是中国国家标准（GB/T 10781系列等），规定了白酒的原料、工艺、感官、理化指标等要求，确保产品质量和安全，如GB/T 10781.1适用于浓香型白酒。
2. 白酒酿造执行标准的主要内容包括哪些？
主要包括原料要求（如高粱、小麦）、酿造工艺（如固态发酵、蒸馏）、感官指标（如色泽、香气、口感）、理化指标（如酒精度、总酸、总酯）和安全指标（如甲醇、铅含量）。
3. 白酒酿造执行标准对食品安全有何作用？
标准严格限定了有害物质（如甲醇、氰化物）含量，确保白酒饮用安全；同时规范生产流程，防止污染，保障消费者健康，符合国家食品安全法规要求。
4. 不同香型白酒的执行标准有何区别？
不同香型有特定标准，如浓香型（GB/T 10781.1）、酱香型（GB/T 26760）、清香型（GB/T 10781.2），在原料、工艺和感官指标上各有侧重，体现香型特色。
5. 企业如何遵守白酒酿造执行标准？
企业需按标准采购原料、执行酿造工艺，定期检测产品指标，获取生产许可证，并通过市场监管部门监督，确保产品合规，提升市场竞争力。