每次酿完酒，看着那一大堆酒糟，你是不是也在发愁该怎么处理？说实话，我刚学酿酒那会儿，也经常为这事儿头疼。直到有一次去拜访一位老酿酒师，看到他院子里养得油光水滑的猪，还有菜园里长得特别旺盛的蔬菜，我才恍然大悟——原来酒糟是个宝啊！
酒糟作为酿酒的副产品，其实含有丰富的营养成分。蛋白质含量能达到20%左右，还含有多种氨基酸、维生素和矿物质。记得我第一次用酒糟喂鸡时，那些母鸡争先恐后地抢食，没过多久下蛋量明显增加了。后来我在南楼山酿酒技术网上看到，原来酒糟做饲料已经有上千年的历史了。
说到酒糟喂牲畜，这里有个小窍门要分享。新鲜的酒糟酸性较强，直接喂食可能会引起动物消化不良。我一般会先把酒糟晾晒一下，或者掺些玉米粉、麦麸一起喂。养猪的朋友老李告诉我，他用酒糟喂猪后，饲料成本降低了30%，而且猪肉质特别香。不过要注意的是，酒糟不能作为唯一饲料，要和其他饲料搭配使用。
除了做饲料，酒糟还是上好的有机肥料。记得去年春天，我在菜园里试验了一块地，把酒糟和土按1:3的比例混合后施肥。结果那块地的白菜长得特别壮实，叶子又大又厚，邻居都来问我是怎么种的。酒糟做肥料有个好处，就是能改善土壤结构，特别适合板结的黏土。不过要提醒大家，酒糟一定要经过充分腐熟后才能使用，否则容易烧根。
说到酒糟的食用价值，可能很多人不知道。在四川、贵州等地，酒糟是制作特色小吃的重要原料。我自己就特别爱吃酒糟汤圆，冬天来一碗，浑身都暖洋洋的。在整粒无辅料酿酒技术课程中，老师还教过用酒糟做馒头的方法，蒸出来的馒头带着淡淡的酒香，特别受欢迎。
其实酒糟的用途远不止这些。有酿酒同行告诉我，他们厂把酒糟卖给化妆品公司做原料，据说酒糟提取物对皮肤特别好。还有养鱼的朋友用酒糟来肥水，说能促进浮游生物生长。如果你对酿酒技术教程感兴趣，可以系统学习下酒糟的综合利用方法。
最后提醒大家，酒糟虽然用途广泛，但也要注意储存方法。潮湿的酒糟容易发霉变质，我一般会把它摊开晒干，或者装在透气的袋子里放在通风处。如果是大量酒糟，建议尽快处理，避免造成浪费。记住，在酿酒这个行当里，真正的高手不仅会酿酒，更懂得如何物尽其用。