嘿，各位酒友，我是南楼山的老刘，一个在酒缸里泡了快二十年的酿酒匠。在南楼山酿酒技术网上，我分享过不少酿酒心得，今天咱们不聊蒸馏，聊聊泡酒，而且是大家问得特别多的——鹿茸到底和啥一块儿泡酒最好？
说实话，早些年我也觉得，鹿茸这金贵玩意儿，随便泡点高度白酒不就得了？后来跟着老师傅学，自己又翻了不少老方子，才明白这里头讲究大了。搭配对了，那是锦上添花，劲儿往一处使；搭错了，可能白白浪费了好材料。今天我就掏心窝子，把几个我试过、效果确实不错的经典搭配，还有我自己琢磨的小窍门，跟大家唠唠。
首先咱得把底子打好，就是酒。泡鹿茸酒，我个人偏爱50度以上的纯粮固态白酒，酱香、浓香都行，关键是粮食酿的，酒体干净，能最大程度把药材里的好东西“逼”出来，还能长久保存不变质。你可别用酒精勾兑酒，那泡出来一股子怪味，还糟践东西。
好了，说回正题，鹿茸的“黄金搭档”。第一个，也是最经典的王炸组合：人参配枸杞。这个方子流传最广，不是没道理的。鹿茸主升发阳气，强筋健骨，像一把火；人参大补元气，固本培元，是稳定的能量源；枸杞呢，滋阴润燥，平衡前两者的燥性，还能让酒色更漂亮。比例上，我一般按1（鹿茸片）：0.5（人参）：2（枸杞）来，比如50克鹿茸片，配25克人参，100克枸杞，用5斤酒泡。泡三个月后，那酒色是漂亮的琥珀红，喝起来有鹿茸特有的醇厚，回味带点参的甘和枸杞的甜。
第二个，适合咱中年以后，感觉腰膝有点不给力的朋友，可以试试“鹿茸+肉苁蓉+淫羊藿”。这个组合劲儿比较专一，就是冲着温肾助阳、强壮筋骨去的。肉苁蓉素有“沙漠人参”之称，性子温和不燥；淫羊藿也是助阳的好手。这个方子泡出来的酒，力道比较足，我建议每天一小盅，别贪杯。比例可以试试1：1：0.5，同样用高度白酒浸泡。
还有朋友问，能不能加点甜的？当然可以！如果你受不了药味太重，或者想给家里的长辈泡点温和的，可以试试“鹿茸+黄芪+红枣+冰糖”。黄芪补气固表，红枣健脾养血，冰糖调和口感。这个方子泡出来的酒，药味很淡，更多的是枣香和醇甜，接受度特别高，适合日常小酌养生。红枣记得去核，不然泡久了容易发酸。
泡制的时候，容器一定得用玻璃或陶瓷的，洗干净，最好用高度酒涮一遍消毒。鹿茸如果是整支的，最好能请药房切成薄片或者打成粗粉，这样有效成分更容易泡出来。所有材料放进瓶子里，酒要完全没过药材，然后密封好，放在阴凉避光的地方。别天天抱着摇，每隔个把星期轻轻晃一下瓶子就行。心急吃不了热豆腐，至少泡上两三个月再开封，时间越长，融合得越好。
最后啊，我得啰嗦几句掏心窝子的话。泡药酒是门学问，讲究因人而异。这些方子再好，也是基于传统经验。如果你是自己喝，一定得先搞清楚自己的体质，特别是阴虚火旺、容易上火的朋友，或者有高血压等基础病的，最好先问问中医。好东西，用对了才是宝。
在南楼山酿酒技术网这些年，我分享这些技术，就是觉得老祖宗传下来的这些好东西，不能丢了。看到好多朋友自己泡酒踩坑，浪费钱不说，还可能伤身，我就着急。所以啊，我把这些年总结的实用干货都整理了出来。如果你想更系统地学习各种家庭酿酒、泡酒的技术，避开那些常见的“坑”，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有不少我亲手写的详细教程和配方详解，都是免费分享给大家的。一起交流，把这事儿玩明白，玩健康！