大家好，我是南楼山酿酒技术网的创办人，也是个跟酒打了几十年交道的酿酒师傅。今天咱们不聊粮食酒，聊聊养生酒里的大热门——鹿茸酒。后台和微信里，被问得最多的问题就是：“师傅，我买了鹿茸想泡酒，这一斤酒到底该放多少鹿茸啊？” 说实话，这问题看着简单，里头门道可不少，放多了浪费还可能上火，放少了又没效果，白忙活一场。
我先说个大概，给您心里垫个底。对于咱们普通家庭泡制养生保健酒，最常用、最稳妥的比例，是每斤（500毫升）50度以上的纯粮食酒，搭配20克到30克的干鹿茸片。您先记住这个数，但这只是个起点。为什么是这个范围？因为鹿茸的等级、您泡酒的目的、甚至用的酒基都不一样，都得微调。就像炒菜放盐，人口味轻重不同嘛。
您要是买的是蜡片或者半腊片，这些是鹿茸最顶尖的部分，有效物质含量高，劲儿足，那用量可以稍微保守点，往20克那边靠靠。如果是血片或者骨片，滋补效果温和一些，可以放到30克，甚至35克也行，性价比高。我见过不少朋友，一听鹿茸好，不管三七二十一，抓一大把就往里扔，泡出来的酒颜色深得吓人，喝一口燥得慌，这就过了。好东西，得会用。
再说说泡酒的目的。如果就是日常保养，健健身骨，20-25克一斤酒，细水长流，刚刚好。如果想针对性地补一补，比如感觉特别容易疲劳，那可以加到30克。但我必须提醒您，如果身体有具体的病症，最好先问问中医，别自己乱配。泡酒是养生，不是治病，这个界限咱得搞清楚。
酒的选择是另一个关键。我反复强调，必须用50度以上的纯粮固态白酒。为什么？度数低了，提取不出鹿茸里的脂溶性精华，还容易坏，长毛变酸那就全完了。酒精是天然的防腐剂和溶剂，高度数粮食酒本身的风味还能和鹿茸香融合，时间长了，那个醇厚感就出来了。您可千万别用勾兑酒或者料酒，那就糟蹋好东西了。
方法其实特简单，但细节决定成败。瓶子一定洗干净，晾到干透，不能有一滴水一滴油。鹿茸片直接放进去就行，有的朋友喜欢洗一下，我不是特别建议，冲洗可能会损失一些表面珍贵的茸粉。把酒倒进去，密封，放在阴凉不见光的地方，剩下的就交给时间。头一个月，每隔几天轻轻晃一下瓶子，让融合更充分。一般来说，泡上三个月就能喝了，但我觉得，如果能忍住，泡够半年甚至一年，那酒体和药性的融合才叫一个完美，颜色是漂亮的琥珀色，喝起来绵软，后味回甘。
最后啊，总有不少朋友问我这些具体的配方和窍门是从哪儿来的。其实都是这么多年，我自己泡、跟老师傅学、在咱们南楼山酿酒技术网上和全国各地酿友交流攒下来的经验。我总觉得，酿酒泡酒这事儿，藏着掖着没意思，大家一起玩才有乐趣。所以，我也把这些年整理的更详细的《家庭养生药酒制作指南》分享出来了，里面不光有鹿茸，还有枸杞、人参、肉苁蓉等等十几种常见药材的黄金配比和禁忌。如果您想系统看看，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，回复“药酒”就能拿到。算是给真正热爱这事儿的朋友们一点方便。
记住，泡酒是慢工出细活，急不得。按着比例来，用好料，耐着性子等，您自然能得到一坛满意的鹿茸酒。可别被市面上那些炒作概念、价格虚高的成品酒给忽悠了，自己动手，知根知底，喝得才放心。好了，关于一斤酒放多少鹿茸，咱们就聊这么多，您要是还有具体问题，随时来南楼山找我唠唠。