黄酒酿造技术工艺视频详解
黄酒作为中国传统酒类的代表，其酿造工艺已有数千年历史。随着现代技术的发展，南楼山酿酒技术网为您带来专业的黄酒酿造技术工艺视频，让您直观了解这一传统技艺的精髓。
关于黄酒酿造技术的常见问题解答
1. 黄酒酿造的基本工艺流程是什么？
黄酒酿造主要包括选料、浸米、蒸饭、摊凉、落缸发酵、压榨、澄清、煎酒和陈贮等步骤，每个环节都直接影响酒质。
2. 家庭自制黄酒需要注意哪些关键点？
家庭酿造需严格控制温度和卫生，选用优质糯米和酒曲，发酵温度保持在25-30℃，避免杂菌污染确保成功。
3. 黄酒发酵需要多长时间？
传统黄酒主发酵约7-15天，后发酵需1-3个月，具体时间取决于温度、酒曲种类和所需的酒精度与风味。
4. 如何判断黄酒发酵是否正常？
正常发酵有酒香、冒气泡，米粒上浮。若发酸、发霉或有异味则异常，需检查温度、酒曲比例或卫生状况。
5. 黄酒酿造中酒曲起什么作用？
酒曲提供糖化酶和酵母菌，将淀粉转化为糖再发酵成酒，决定黄酒的糖度、酒精度和风味，是酿造的灵魂。