黑糯米酿酒技术详解与家庭制作方法
黑糯米，又称紫米，是一种营养丰富的谷物，含有丰富的花青素、维生素和矿物质。用黑糯米酿酒不仅口感醇厚，还具有独特的保健功效。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍黑糯米酿...
关于黑糯米酿酒的常见问题解答
1. 黑糯米酿酒与传统糯米酒有何区别？
黑糯米因含丰富花青素和矿物质，酿出的酒色泽更深、营养更高，口感更醇厚香甜，而普通糯米酒颜色较浅。
2. 家庭如何酿造黑糯米酒？
将黑糯米浸泡蒸熟，降温后拌入酒曲，密封发酵20-30天，控制温度在25-30°C，过滤后即可得原浆酒。
3. 黑糯米酒的发酵关键是什么？
关键是糯米蒸熟度、酒曲比例和温度控制。过度发酵易酸败，温度过低则发酵缓慢，影响酒质。
4. 黑糯米酒有哪些健康益处？
富含氨基酸和微量元素，有助血液循环、补气养血，但需适量饮用，过量反不利健康。
5. 黑糯米酒储存要注意什么？
避光、密封、阴凉处存放，可保存1-2年。若开封需冷藏并尽快饮用，以防氧化变质。