记得第一次见到老蜂农张叔的蜂巢酒时，那琥珀色的酒液里悬浮着完整的蜂巢，散发着独特的蜜香和淡淡药香，让我这个酿酒二十年的老师傅都忍不住咽口水。他神秘兮兮地说这坛酒泡了整整三年，治好了他多年的关节痛。今天我就把这种古老养生酒的秘密配方公开给大家，保证比市面上卖的更纯正！
选择蜂巢是成败的关键。最好选用野生的老蜂巢，颜色呈深褐色为佳，这种蜂巢含有更多蜂胶和花粉。去年秋天我在南楼山酿酒技术网学员李大姐的养蜂场，就亲眼见过她专门留作泡酒的蜂巢块，每块都带着晶莹的蜂蜜和乳白色蜂幼虫，这种活性成分才是药效的核心。记住千万别选农药残留的蜂巢，建议直接联系可信的养蜂人购买。
处理蜂巢时要戴手套操作，先用软毛刷轻轻扫去表面杂质，然后阴干24小时。有个小窍门：把蜂巢放入冷冻室2小时，这样能避免蜂巢里的蜜蜂幼虫变质。我常用的比例是1公斤蜂巢配5升50度以上的纯粮白酒，喜欢甜口的可以加200克土冰糖。有个贵州学员在整粒无辅料酿酒技术交流群里分享过，他用米酒代替白酒，泡出来的酒体更绵柔。
浸泡过程最考验耐心。要用完全干燥的玻璃罐密封，前三个月每周轻轻摇晃一次。去年我用景德镇订制的陶罐泡制，发现陶器会吸收部分蜂蜡，反而让酒体更清澈。通常六个月后就能饮用，但想要达到张叔那种疗效，建议存放18个月以上。记得开封时用纱布过滤，那些沉淀的蜂胶可是宝贝，可以留着外敷伤口。
喝的时候别贪杯，每天30毫升足够。河北的王老爷子在在线学习酿酒技术时说过，他连续喝三个月就感觉风湿痛减轻了。不过孕妇和糖尿病患最好咨询医生，我有位学员就是对蜂产品过敏，第一次喝就起了疹子。现在我的酒窖里还存着五年前泡的第一批蜂巢酒，颜色已经变成红褐色，喝起来有种特殊的木质香，这大概就是时间的魔力吧。