我是南楼山酿酒技术网的创办人，也是打小就跟着老师傅学酿酒的老匠人。这些年，来找我问“冬虫夏草配什么泡酒好”的朋友特别多。说实话，这东西金贵，谁也不想糟蹋了，更不想泡出来没效果白忙活一场。今天就跟你聊聊我的经验，不是照搬书本，而是告诉你，我们这些酿酒的人，到底是怎么配、怎么想的。
首先你得明白一个底子，冬虫夏草这东西，性平味甘，它本身补的是肺肾之气，属于“补而不燥”那一挂的。所以，你给它配东西，大方向就是“锦上添花”，而不是“火上浇油”。比如你要是本身就爱上火，还往里猛加红参，那就容易跑偏了。
我常跟人说，泡药酒，第一步不是找方子，是先看看你自己。你泡酒是给谁喝的？想解决什么问题？是感觉气不够用，还是腰膝发软，或者只是想日常保养？想明白了这个，咱们再谈配方，那才叫有的放矢。
下面这几个搭配，是经过很多老酒客和师傅们验证过的，你根据自己的情况来选。第一个，也是最稳妥、最家常的，就是“冬虫夏草配枸杞”。这个组合我管它叫“黄金搭档”。枸杞性平，滋补肝肾、明目，它俩放一块，一个补肺肾之气，一个养肝肾之阴，一阴一阳，搭配起来非常平和，谁都能喝点，不容易出错。比例上，我自己习惯是1斤50度以上的纯粮酒，放10克左右的虫草，配上30-50克宁夏枸杞，泡上一个月，酒色金黄透亮，每天喝一小盅，感觉身上暖乎乎的，精神头会好不少。
第二个，如果你觉得自己特别容易累，说话都没力气，感觉中气不足，那可以试试“冬虫夏草配人参（或西洋参）”。注意，这里要分！如果是那种虚寒体质，手脚冰凉，就用生晒参或者林下参，补气力量足。如果是虚火旺，口干舌燥，就用西洋参，补气还带点滋阴。虫草和人参，一个偏于补“精”，一个偏于补“气”，结合起来就是“精气同补”。这个酒劲儿会大一些，别贪杯，每天15-20毫升足够了。比例上，虫草10克，人参片15-20克，配一斤酒。
第三个，针对腰腿问题，或者想重点补肾壮骨的，可以看看“冬虫夏草配鹿茸片”或者“配肉苁蓉”。鹿茸是血肉有情之品，温补肾阳、强筋健骨的力量非常猛。虫草配上它，对于肾阳虚引起的畏寒、腰酸、筋骨无力效果很好。但这个配方偏温补，年轻人或者阴虚火旺的别轻易尝试。肉苁蓉就温和一些，补肾阳的同时还能润肠，适合年纪大一点、兼有便秘倾向的朋友。用这类配方，基酒一定要选好的，最好是用我常说的那种固态法酿造的纯粮高度酒，酒精度在52-60度之间最好，能把药材的有效成分充分溶解出来，还不会变质。
最后，也是最关键的一步，无论你选哪个配方，有两点必须死记：一是药材一定要选真货、好货，特别是虫草，现在以次充好的太多，别花了钱还泡了杯“心理安慰剂”。二是酒，千万别用酒精勾兑酒！那种酒本身杂质多，刺激性强，泡药酒不仅不能增香提效，反而可能产生不好的物质。必须用纯粮酿造的高度白酒，它才是药材精华最好的溶剂和载体。
泡上了也不是一劳永逸，记得放在阴凉避光的地方，别动不动就拿出来晒。每隔几天轻轻晃一下坛子，让药材和酒液充分接触。一般泡上一个月到三个月，就可以开始喝了，喝的时候别把底下的渣子一股脑倒出来，取上面的清液喝就好。
我知道，很多朋友想自己泡点养生酒，但一看到复杂的配方和讲究就头大，怕做不好。其实没那么玄乎，抓住“对症选材、用好基酒”这两个核心，你就成功了一大半。我把自己这些年总结的一些经典方子和更详细的避坑指南，都整理在了南楼山酿酒技术网上。如果你想更系统地了解，或者拿到我亲手调试过的配方比例，可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包，里面关于药酒的部分讲得很细，应该能帮你省下不少摸索的功夫。
泡酒这事儿，急不得，它是个慢工夫，就像养身体一样。选对了路，耐心等待，时间会给你一坛真正的好酒。