白酒酿造工艺的核心分类
作为中国特有的蒸馏酒，白酒的酿造工艺主要分为固态发酵法、液态发酵法和半固态发酵法三大类。根据《中国白酒工业术语》（GB/T 15109-2021）标准，不同工艺在糖化发酵方式、...
关于白酒酿造工艺的常见问题解答
1. 白酒酿造工艺主要有哪些类型？
白酒酿造工艺主要分为固态法、液态法和固液结合法。固态法以高粱等为原料，经固态发酵和蒸馏，代表如茅台、五粮液；液态法以食用酒精为基础，添加香精，成本低；固液结合法结合两者，提升品质。
2. 固态法酿造白酒的特点是什么？
固态法酿造白酒以高粱、小麦等为原料，采用固态发酵和蒸馏工艺，发酵周期长，酒体醇厚，风味复杂，如酱香型、浓香型白酒。此工艺传承悠久，是高端白酒的主流方法。
3. 液态法酿造白酒如何操作？
液态法酿造白酒以食用酒精为基酒，添加香精和调味剂，通过液态发酵和蒸馏快速生产，成本低、效率高，但风味较单一，常用于低端或快速消费市场。
4. 固液结合法酿造白酒的优势有哪些？
固液结合法结合固态法的风味和液态法的效率，以固态发酵酒为基础，添加液态法酒精调整，平衡成本与品质，适合中端市场，提升产品多样性。
5. 如何选择适合的白酒酿造工艺？
选择白酒酿造工艺需考虑目标市场、成本预算和品质要求。高端市场优选固态法，追求传统风味；低成本快速生产可选液态法；中端市场则适合固液结合法，平衡效益。