白酒是什么做的？原料与工艺全解析
白酒作为中国特有的蒸馏酒，其核心原料与工艺决定了独特的风味。根据南楼山酿酒技术网的行业数据，优质白酒主要采用以下原料：
一、白酒的三大基础原料
1. 粮食类：高粱（...
关于白酒酿造原料的常见问题解答
1. 白酒的主要原料是什么？
白酒的主要原料是粮食，如高粱、小麦、大米、玉米等，其中高粱因其高淀粉含量和独特风味，常被用作核心原料。这些粮食经过发酵和蒸馏制成白酒。
2. 白酒酿造过程中需要哪些辅料？
白酒酿造常用辅料包括酒曲（如大曲、小曲）、水、以及用于发酵的微生物。酒曲提供糖化和发酵所需的酶和菌种，水则影响酒的口感和品质。
3. 白酒的酿造工艺有哪些关键步骤？
白酒酿造的关键步骤包括原料处理、制曲、发酵、蒸馏和陈酿。发酵将粮食中的淀粉转化为酒精，蒸馏提高酒精度，陈酿则使酒体更醇厚。
4. 不同原料对白酒风味有何影响？
不同原料赋予白酒独特风味：高粱带来醇厚和香气，小麦增加酒体复杂度，大米使酒更清爽，玉米则可能带来甜味。原料组合影响最终口感和风格。
5. 白酒酿造中如何确保食品安全？
白酒酿造需遵循国家标准，如GB/T 10781，严格控制原料质量、发酵卫生和蒸馏过程，避免有害物质产生，确保产品安全合规，符合《食品安全法》要求。