白酒与盐腌鸡蛋的家常做法
白酒和盐腌鸡蛋是一种传统的家庭腌制方法，不仅操作简单，还能延长鸡蛋的保存时间。下面，南楼山酿酒技术网将为您详细介绍这一做法的具体步骤和注意事项。
材料准备
制作白酒和盐腌鸡蛋需要以下材料：
- 新鲜鸡蛋：10-15个
- 高度白酒（50度以上）：100毫升
- 食用盐：200克
- 干净的玻璃罐：1个
- 保鲜膜：适量
腌制步骤
1. 清洗鸡蛋：将鸡蛋用清水洗净，晾干表面水分，确保无油污。
2. 白酒浸泡：将鸡蛋放入白酒中浸泡1-2分钟，杀菌并增强渗透性。
3. 裹盐：将浸泡后的鸡蛋均匀裹上食用盐，确保盐层覆盖完整。
4. 装罐密封：将裹好盐的鸡蛋放入玻璃罐中，用保鲜膜封口，再盖上盖子。
5. 腌制时间：置于阴凉处腌制15-20天即可食用。
注意事项
1. 鸡蛋必须新鲜，无裂纹，否则容易变质。
2. 白酒度数越高，杀菌效果越好，建议选择50度以上的白酒。
3. 腌制过程中避免接触油或生水，防止发霉。
4. 腌制时间可根据个人口味调整，时间越长咸味越重。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的白酒盐腌鸡蛋。如果想了解更多酿酒技术或传统食品制作方法，欢迎访问南楼山酿酒技术网。