还记得小时候，每到冬天，奶奶总会做一坛香甜的糯米甜酒。那浓郁的米香和淡淡的酒味，总能让人回味无穷。如今，我也学会了这门手艺，今天就来和大家分享自制糯米甜酒的做法。其实，制作糯米甜酒并不复杂，只要掌握几...
关于自制糯米甜酒的常见问题解答
1. 自制糯米甜酒需要哪些基本材料？
基本材料包括糯米、甜酒曲（或酒药）、凉开水。糯米需选择优质圆糯米，甜酒曲可从市场购买，确保材料新鲜卫生，以保障酿造安全和口感。
2. 自制糯米甜酒的酿造步骤是什么？
步骤包括：1. 糯米浸泡后蒸熟；2. 冷却至温热；3. 均匀拌入甜酒曲；4. 压实后中间挖洞；5. 密封发酵约24-48小时，温度控制在25-30°C。
3. 自制糯米甜酒发酵时需要注意什么？
注意保持清洁，避免杂菌污染；控制发酵温度在25-30°C，过高易酸败，过低发酵慢；密封容器，定期观察出酒情况，一般24-48小时即可。
4. 自制糯米甜酒如何判断是否成功？
成功标志：糯米变软出酒，中间洞内有清澈酒液，散发甜香，无酸败或异味。若发霉或变酸，可能因污染或温度不当，建议丢弃重做。
5. 自制糯米甜酒可以保存多久，如何储存？
自制糯米甜酒建议冷藏保存，可存放1-2周。如需延长，可煮沸后密封冷藏或冷冻。储存时避免阳光直射，确保容器清洁，以防变质。