还记得小时候外婆酿的糯米甜酒吗？那香甜中带着微微酒香的味道，总能让人回味无穷。如今虽然市面上能买到各种甜酒，但总感觉少了点什么。其实，只要掌握正确的方法，在家也能轻松酿出香甜可口的糯米甜酒。今天，就让...
关于自制糯米甜酒的常见问题解答
1. 自制糯米甜酒需要哪些基本原料？
自制糯米甜酒的基本原料包括糯米、酒曲（甜酒曲）和清水。糯米需选择优质圆糯米，酒曲是发酵的关键，确保来源可靠，清水需干净无污染。
2. 如何正确蒸煮糯米以制作甜酒？
将糯米浸泡4-6小时至软化，沥干后蒸煮约30分钟至熟透但不过烂。蒸好后摊凉至约30°C，避免高温杀死酒曲中的微生物。
3. 自制糯米甜酒的发酵过程需要注意什么？
发酵时需保持温度在25-30°C，避免过高或过低。容器需密封但留有透气孔，防止污染。发酵时间通常为24-48小时，观察酒香和甜味即可。
4. 自制糯米甜酒如何判断是否发酵成功？
成功发酵的糯米甜酒应有浓郁酒香、甜味和少量酒液。若出现酸味、霉变或异味，可能因温度不当或污染导致，建议丢弃重做。
5. 自制糯米甜酒可以保存多久，如何储存？
自制糯米甜酒建议冷藏保存，可存放1-2周。如需延长保存，可煮沸后密封冷藏或冷冻。避免阳光直射和高温，以防变质。