大家好，我是南楼山的酿酒师老王。干了这么多年酿酒，发现大家伙儿对药酒，特别是鹿茸酒，那是又好奇又犯怵。好奇呢，是知道它好；犯怵呢，是怕自己瞎搭配，钱花了，劲儿没使对地方，还喝出问题来。今天我就以自家酿酒的这点经验，跟大家敞开了聊聊，鹿茸这金贵玩意儿，到底跟哪些药材搭档，才能把劲儿使到一块儿去，泡出一坛真正的好酒。
首先咱得明白一个理儿，鹿茸它性子偏温，劲儿主要用在补阳气、益精血上。所以搭配药材，讲究的是“君臣佐使”，得有主有次，互相帮衬，不能一锅乱炖。你要是拿它跟一堆大寒的药材放一块，那不就自己跟自己打架嘛，劲儿全内耗了。我见过有人往里加黄连的，那泡出来的酒，味道先不说，效果肯定是拧巴的。
说几个我自个儿试过，也觉得最稳妥、效果最明显的“黄金搭档”吧。头一个，肯定是人参。这俩放一块，就是强强联合。鹿茸补阳，人参补气，气足了，阳才能更好地生发和固守。它俩一结合，对付那种感觉身体被掏空、特别容易累、手脚冰凉的情况，劲儿特别足。泡的时候，鹿茸片和人参的比例，我一般建议1:1或者鹿茸稍多一点，用50度以上的纯粮酒，泡上两个月，那酒色微微泛黄，喝一口，能从喉咙暖到胃里。
第二个好搭档是枸杞和红枣。这俩是“和事佬”也是“营养师”。鹿茸和人参劲儿大，加点枸杞滋阴，红枣补血健脾，就能让整个方子更平和，不容易上火，而且口感会回甘，没那么冲。我家里常备的一坛，就是鹿茸、人参、枸杞、红枣这“四君子”，日常少喝一点，感觉浑身都舒坦。
再说一个针对男士比较关注的搭配——肉苁蓉。鹿茸配上肉苁蓉，再加上点淫羊藿，这算是经典的“补肾阳铁三角”了。肉苁蓉它补阳的同时还能润肠，不像有些补药吃了燥得慌。但这个组合劲儿确实比较猛，我一般只建议确实有相关需求、体质也偏虚寒的朋友尝试，而且量要控制好，鹿茸、苁蓉、淫羊藿大概按2:2:1的比例就行，千万别贪多。
最后唠叨几句核心的。泡药酒，酒是关键，必须用纯粮酿造的高度酒（50-60度最佳），勾兑酒可不行，不仅提不出药性，还可能有害。容器得用玻璃或陶瓷的，别用塑料的。药材一定要品质好，别贪便宜买劣质货。泡的时间，一般药材两个月以上，像鹿茸这种珍贵的，泡上半年再喝，味道和效果会更醇厚。喝的时候更要循序渐进，一天一小盅（15-25毫升）足够了，它不是啤酒，可不能对着瓶子吹。
泡酒这事儿，说简单也简单，说讲究也真讲究。关键是要懂点原理，别瞎跟风。网上配方千千万，你得挑适合自己体质的。如果你对具体怎么操作、怎么判断自己体质还是拿不准，我这有个小建议。你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术”，我们经常在里面分享更详细的配方比例、避坑指南，还能免费领取酿酒技术资料包，里面就有好几份我调试过的、不同功效的鹿茸泡酒详细配方表，照着做，能省不少摸索的功夫。毕竟，南楼山酿酒技术网干了这么多年，就是希望大家都能安全、明白地享受自酿的乐趣。