大家好，我是南楼山，一个在酒缸里泡了半辈子的老酿匠，也是南楼山酿酒技术网的创办者。这些年，朋友们问得最多的除了怎么蒸粮食，就是“南楼山，这灵芝到底跟啥泡一块儿才好？”说实话，这问题就像问厨师盐该配啥菜，答案千变万化，但总有几个黄金搭档，是经过时间考验的，泡出来的酒啊，那味儿和效果就是不一样。
灵芝这东西，自古就是“仙草”，性子平和，不寒不热，主要就是帮你把身体里的“气”给理顺了，补虚安神。但单用灵芝泡酒，味道会偏苦，而且功效上总觉得少点“伴儿”。我自己的经验是，给它找个好搭档，就像给茶叶配茶点，能激发出更深层次的滋味和滋养效果。别听网上那些花里胡哨的炒作，什么灵芝配几十种名贵药材，那成本高不说，药性杂了反而容易出问题。咱们家庭泡制，讲究的是安全、有效、好入口。
我先说一个我最推荐，也是最多人喜欢的“黄金铁三角”配方：灵芝+枸杞+红枣。这个组合简直是天作之合。灵芝的苦，能被红枣的甜润和枸杞的甘平中和掉大半，泡出来的酒液是漂亮的琥珀色，入口先是一丝甘甜，然后才是灵芝特有的醇厚微苦，回甘特别持久。比例上，我习惯用干灵芝50克（大约两朵中等大小的），枸杞100克，去核红枣80克，配上5斤50度左右的纯粮白酒。记住，酒一定要用固态法酿造的纯粮食酒，勾兑酒泡出来全是邪杂味，糟蹋了好材料。泡三个月左右就能喝了，每天一小盅，浑身舒坦。
如果你觉得身体特别虚，容易累，气短，那可以在“铁三角”基础上，再加点“猛料”——人参。注意了，这里的人参我一般建议用林下参或者生晒参，劲儿足但相对温和。加个20-30克就够了，和前面的材料一起泡。这个方子劲儿比较大，更适合秋冬滋补，或者体力消耗大的朋友。泡的时间也建议拉长到半年以上，让人参和灵芝的药力充分融合到酒里。
还有一种搭配，是针对腰膝酸软、想补阳的朋友，那就是灵芝配鹿茸片。这个组合就金贵了，但效果也确实明显。比例是灵芝50克，鹿茸片15-20克，可以再加点枸杞50克来调和。鹿茸血热，所以这个酒更适合体质偏寒的人，而且一定要控制量，每次喝个15毫升顶天了，不能贪杯。
最后唠叨几句大实话。泡酒这事儿，急不得，容器要干净无水无油，密封要好，放在阴凉避光的地方慢慢“养”。别迷信泡得越久越好，一般药酒一两年内喝完最好，时间太长，有效成分可能反而会变化。还有就是，养生酒再好，它也是酒，适量是关键。如果你正吃着其他药，或者身体有急性炎症，最好先问问医生。
这些年，我在南楼山酿酒技术网上分享了不少这类实用的家庭泡酒、酿酒方子，就是觉得老祖宗传下来的这些智慧，不应该被商业炒作弄变了味。其实原理和步骤都不复杂，关键是对材料有了解，有耐心。如果你想系统地学学怎么自己泡酒、酿酒，避开那些常见的坑，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有我整理好的更详细的图文和视频教程，都是干货，不收钱，就当是交个朋友，一起把咱自家的酒缸子弄明白。