还记得小时候奶奶酿的米酒吗？那股甜中带酸的香气，总能勾起满满的回忆。如今，越来越多的人想尝试自己在家酿米酒，却苦于不知从何下手。今天，我就以专业酿酒师的身份，带大家一步步探索自制米酒的奥秘。
首先，我们...
关于在家酿米酒的常见问题解答
1. 在家酿米酒需要哪些基本工具和材料？
在家酿米酒需要糯米、酒曲、水、蒸锅、发酵容器（如玻璃罐）、温度计和清洁工具。糯米是主要原料，酒曲提供发酵菌种，确保工具清洁以防杂菌污染。
2. 如何正确蒸煮糯米以准备酿米酒？
将糯米浸泡4-6小时至软化，沥干后蒸煮约30分钟至熟透但不粘稠。蒸煮后摊凉至30-35°C，避免高温杀死酒曲中的酵母，确保发酵顺利进行。
3. 酒曲在酿米酒中的作用是什么，如何使用？
酒曲含有酵母和霉菌，能将糯米中的淀粉转化为糖和酒精。使用时，将酒曲粉末均匀撒在凉透的糯米上，轻轻拌匀，确保每粒米都接触酒曲以启动发酵。
4. 米酒发酵过程中需要注意哪些关键点？
发酵需在25-30°C的恒温环境中进行，避免阳光直射。发酵初期每天搅拌一次以促进均匀发酵，约3-5天后酒液产生，继续发酵至甜度适中即可。
5. 如何判断米酒是否酿造成功并安全饮用？
成功的米酒应有清甜酒香、微酸口感，酒液清澈。检查无霉变、异味，饮用前可小口尝试。确保发酵容器清洁，遵循卫生标准，避免细菌污染。