还记得小时候外婆家的米酒吗？那香甜中带着微微酒香的味道，总能勾起无数回忆。如今，越来越多的人开始尝试自己在家酿米酒，不仅因为健康安全，更因为那份亲手制作的成就感。今天，就让我这个在南楼山酿酒技术网工作...
关于在家酿米酒的常见问题解答
1. 在家酿米酒需要哪些基本工具？
在家酿米酒需要准备糯米、酒曲、蒸锅、发酵容器（如玻璃罐）、温度计、纱布等基本工具。确保工具清洁卫生，避免杂菌污染，这是成功酿造的关键步骤。
2. 如何选择适合酿米酒的糯米？
选择优质糯米，如圆糯米或长糯米，要求颗粒饱满、无杂质。糯米需提前浸泡数小时，使其充分吸水，便于蒸煮和糖化，这能提升米酒的口感和出酒率。
3. 酿米酒时如何控制发酵温度？
酿米酒的发酵温度应控制在25-30摄氏度之间。温度过高易导致杂菌滋生，过低则发酵缓慢。可使用恒温箱或放置在温暖处，并定期检查，确保发酵过程稳定。
4. 酿米酒过程中常见问题有哪些？
常见问题包括发酵失败、酒味过酸或发霉。原因可能是工具不洁、温度不当或酒曲用量不准。建议严格遵循步骤，保持卫生，及时调整，以确保酿造成功。
5. 酿好的米酒如何保存？
酿好的米酒应过滤后装入密封容器，冷藏保存以减缓发酵。避免阳光直射和高温，可保存数周至数月。饮用前检查无异味，确保安全卫生。