每次看到超市里琳琅满目的果酒，价格动辄上百元，我就特别想自己动手做。去年夏天，我在南楼山酿酒技术网上看到一篇关于用酵母做果酒的文章，从此打开了新世界的大门。记得第一次尝试时，我手忙脚乱地把草莓捣碎，加入酵母后整天提心吊胆地观察发酵情况，那种期待又忐忑的心情至今难忘。
选择酵母是做果酒最关键的一步。市面上有专门用于果酒酿造的酵母，比如EC-1118、71B等型号。我特别喜欢71B酵母，它能让果酒保留更多水果本身的香气。记得第一次用普通面包酵母做蓝莓酒，结果酒体浑浊不说，还有股奇怪的面包味。后来在整粒无辅料酿酒技术课程中学到，不同类型的酵母会产生不同的风味物质，这个发现让我对酿酒更加着迷。
水果处理是另一个重要环节。我最喜欢用当季新鲜水果，比如夏天的水蜜桃、秋天的苹果。水果要彻底清洗干净，去皮去核后捣碎。有一次我偷懒没去苹果核，结果酿出来的酒带着淡淡的苦杏仁味。发酵容器最好用玻璃罐，我家里备了好几个5升的广口瓶，每次看到里面翻滚的果肉和气泡，都觉得特别治愈。温度控制也很关键，保持在18-25℃最理想，我家厨房的角落就成了专属的'酿酒区'。
记得邻居张阿姨第一次喝到我做的蜜桃酒时，惊讶地说：'这比店里买的还好喝！'这句话给了我莫大的鼓励。现在每到水果上市的季节，我都会酿上几罐，送给亲朋好友。如果你也想尝试，不妨从在线学习酿酒技术开始，相信你也能体会到亲手酿造果酒的乐趣。