怎么酿桂花酒窍门 南楼山酿酒技术网独家分享
桂花酒以其独特的香气和口感深受喜爱，但很多人不知道如何正确酿造。今天，南楼山酿酒技术网将为大家详细解析怎么酿桂花酒的窍门。
一、酿桂花酒需要哪些材料
酿造桂花酒需要准备以下材料：新鲜桂花500克、高度白酒5升、冰糖1公斤、干净玻璃容器。桂花最好选择金桂，香气更浓郁。白酒建议选择50度以上的纯粮酒，这样能更好地提取桂花香气。
二、桂花酒的制作步骤是什么
1. 桂花处理：采摘后的桂花要仔细筛选，去除杂质和花梗，然后放在阴凉处晾干表面水分。
2. 容器消毒：玻璃容器要用沸水烫洗并晾干，确保无油无水。
3. 装瓶：按照一层桂花一层冰糖的方式装入容器，最后倒入白酒。
4. 密封保存：密封后放置在阴凉避光处，每天轻轻摇晃一次。
三、桂花酒发酵时间多久
桂花酒的发酵时间一般为30-45天。前15天是主要发酵期，可以看到酒液颜色逐渐变深。30天后可以尝试味道，如果觉得香气不够可以延长发酵时间。
四、桂花酒怎么保存
发酵完成后，用细纱布过滤掉桂花渣，将酒液装入干净瓶中密封。保存时要注意：1)避光保存；2)温度保持在15-20℃；3)瓶口密封严实。这样保存的桂花酒可以存放1-2年。
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