每次走进超市的酒水区，琳琅满目的白酒总是让人眼花缭乱。作为一个在南楼山酿酒技术网工作多年的酿酒师，我经常被朋友问到：'这瓶酒到底是不是纯粮酿造的？'说实话，现在市面上确实有不少勾兑酒冒充纯粮酒，但只要...
关于纯粮酿造酒鉴别的常见问题解答
1. 什么是纯粮酿造酒？
纯粮酿造酒是指仅使用粮食（如高粱、小麦、大米等）和水为原料，通过传统固态发酵工艺酿造而成的酒，不添加食用酒精、香精等非粮食成分，符合国家相关标准。
2. 如何通过外观鉴别纯粮酿造酒？
观察酒液：纯粮酒通常清澈透明，无杂质，摇晃后酒花均匀细腻且消散较慢。颜色自然，无异常沉淀或浑浊，这反映了酿造过程的纯净和稳定性。
3. 纯粮酿造酒在口感上有什么特点？
纯粮酒口感醇厚绵柔，入口顺滑，回味悠长，带有粮食的自然香气（如粮香、曲香），无刺激感或化学异味。劣质酒可能口感粗糙、辛辣或过甜。
4. 如何通过气味鉴别纯粮酿造酒？
闻香时，纯粮酒有自然的粮食发酵香气，复杂而协调，无刺鼻酒精味或人工香精味。可倒少量酒在掌心搓热后闻，纯粮酒香气更明显持久。
5. 购买纯粮酿造酒时应注意什么？
查看产品标签：选择标注“纯粮固态发酵”或类似字样的酒，检查原料表是否只有粮食和水。购买正规渠道产品，避免低价劣质酒，并参考品牌信誉和用户评价。