记得去年夏天，我在南楼山水库钓鱼时遇到一位老钓友，看他不停上鱼，而我的浮漂却纹丝不动。偷偷观察后发现，他每次抛竿前都会撒一把金黄色的米粒，空气中飘着淡淡的酒香。后来才知道，这就是传说中的钓鱼酒米。从那以后，我就迷上了研究南楼山酿酒技术网上的各种酒米配方，今天就把这几年积累的经验分享给大家。
制作钓鱼酒米首先要选对原料。我试过用糯米、小米、玉米糁等多种谷物，发现还是东北圆粒小米效果最好。这种小米颗粒饱满，吸水性强，能充分吸收酒液。记得第一次做时贪便宜买了陈米，结果发酵后散发出一股霉味，鱼根本不理睬。现在我都选当年新米，虽然贵点但效果天差地别。建议大家可以先少量购买几种米做对比试验，找到最适合当地鱼情的原料。
酒曲的选择更是关键。有次我图省事用了做甜米酒的曲粉，结果酿出来的酒米甜得发腻，招来的全是小杂鱼。后来在固态法白酒教程里学到，应该选用中高温大曲，这种曲酿出的酒米酒香醇厚但不刺鼻。现在我的秘方是：5斤小米配50克曲粉，再加3克酵母粉促进发酵。发酵温度控制在28-32度之间，夏天一般36小时就能闻到浓郁的酱香味。
说到容器，我可踩过不少坑。最早用塑料桶发酵，结果酒米总带着股塑料味。后来改用玻璃罐，又发现密封性不好容易长白毛。现在专门买了几个带呼吸阀的酿酒桶，既能排气又防污染。有个小窍门：装罐时别装太满，留出1/3空间，不然发酵产生的气体会把盖子顶开。记得有次没注意这点，半夜听到厨房'砰'的一声，起来发现满墙都是喷出来的酒米粒。
保存方法也很有讲究。我做好的酒米会分装到小矿泉水瓶里，装七分满后滴几滴高度白酒防腐。这样随身携带方便，用多少倒多少。有钓友问能不能放冰箱，其实低温会让酒米变硬，鱼不爱吃。我通常一次做一周的量，放在阴凉处保存。要是发现酒米发黏或者有异味，千万别舍不得，立即扔掉。去年有次用了变质的酒米，不仅没钓到鱼，还把窝子给毁了。
最后说说使用技巧。经过多次实践，我发现酒米最好配合整粒无辅料酿酒技术制作的纯粮酒使用。打窝时不要一把撒出去，而是用打窝器精准投送。水深2米左右的钓点，我通常先打3-5勺，之后每隔半小时补1勺。记得有次在水库，我用酒米配合蚯蚓，一下午钓了17条鲫鱼，最大的有斤半重。同行的钓友都跑来问我要配方，那成就感比中彩票还开心。